Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Balıkesir'in Lezzeti:

Badalan Yemeği Tarifi

Balıkesir'in Lezzeti:

Badalan Yemeği Tarifi

https://yemek.com/tarif/badalan-yemegi/ | Badalan Yemeği Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Emre Turan

Gastronomi bir bakış açısını, bir estetiği ifade eder.
57TAKİPÇİ
68İÇERİK

Genel olarak Kuzey Ege taraflarında yetişen badalan fasulyesi, Balıkesir halkı arasında taze kuru fasulye olarak biliniyor. Ayrıca pişen yemeğe halk arasında badalan, badala yemeği de deniyor.

''Kuru fasulyeden farkı?'' ne diye soranlarınız olursa hemen anlatalım. Kuru fasulye bir gece öncede ıslatılıp, ertesi gün pişirilmesi gereken bir bakliyatken badalan fasulyesi taze olduğu için böyle bir işlemden geçmeden doğrudan pişirilebiliyor. Piştikten sonra aroma ve tat olarak kuru fasulyeden daha lezzetli oluyor. Ayrıca kuru fasulyede yaşayan sindirim sistemi problemleri bu yemeğin ardından gerçekleşmiyor.

Şimdiden ellerinize sağlık diyor, tarifimize buyur ediyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 500 gram
    kuzu eti
  • 1 adet
    kuru soğan
  • 2 diş
    sarımsak
  • 2 yemek kaşığı
    biber salçası
    (ya da domates salçası)
  • 2-3 adet
    domates
  • 1 kg.
    ayıklanmış badalan fasulyesi
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 tatlı kaşığı
    karabiber
  • 2-3 su bardağı
    su

Pişirme Önerisi

Derin bir tencere yerine düdüklü tencerede pişirirseniz yemeğin pişme süresi 45-50 dakikadan 20-25 dakikaya inecektir. Dilerseniz pul biber, acı toz biberle de tatlandırabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yarım kilo kuzu etini büyük parçalar halinde doğrayın.

  2. Kuru soğanın kabuğunu soyun ve yemeklik doğrayın. Kırmızı biberleri halka şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.

  3. Ayıkladığınız badalan fasulyelerini bir kaba koyun ve yıkayıp güzelce suyunu süzün.

  4. Derin bir tencereyi ısıtın içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağını dökün ve doğramış olduğunuz kuzu etlerini kısa bir süreliğine ısınmış tencerede zeytinyağı ile birlikte mühürleyin.

  5. Kuru soğanları içerisine atın ve etler ile birlikte kavurmaya başlayın. Bir süre sonra içerisine kırmızı biberleri koyun, et suyunu salıncaya kadar kavurun.

  6. Etler suyunu saldıktan sonra içerisine salçayı, badalan fasulyesini ve doğranmış domatesleri koyun.

  7. Son olarak üzerine yaklaşık 2-3 su bardağı kadar sıcak su dökün ve badalan fasulyesi pişene kadar 40-50 dakika pişirin.

  8. Yemek piştikten sonra bir servis tabağına yemeği alın yanında turşu ile sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Üzerine birkaç damla nar ekşisi ezdirip birkaç tutam maydanoz doğrayarak servis edebilirsiniz.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?