Gaziantep'ten Şifa:

Beyran Tarifi

Gaziantep'ten Şifa:

Beyran Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Neşe Ümit Tan
Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.
Neşe Ümit Tan
45592 takipçi126 içerik

Sıkça Yenen Konular

4.5
Yasemin Gürsürer
Mayıs 6, 2019
10 dakika
4.5
Alp Tuncer
Temmuz 4, 2014
30 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Kasım 27, 2014
20 dakika
Vestel
Ocak 2

Gaziantep'in en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan Beyran, yörede genellikle kış aylarında kahvaltılarda tüketilen nefis bir etli çorba. Aslında çorba demek de pek doğru sayılmıyor, zira yapımı oldukça uzun süren ve bir çorbaya nazaran ana yemek gücünde ve lezzetinde bir yemek tarifi kendileri. İçindeki sarımsak ve Gaziantep'in acı pul biberiyle sizi dinçleştiren ve sabahları kendinize getirecek bir lezzet de diyebiliriz.

Genellikle lokantalarda hazırlanan Beyran tarifini evde de denemek isteyebileceğinizi düşündük. Gaziantep'te sipariş verildiğinde servise hazırlanan bu tarif için geniş ve çukur bakır kapların içine önce biraz pirinç, üzerine didiklenmiş kuzu eti ve az miktarda dövülmüş sarımsakla pul biber konulur. Ardından etin haşlama suyundan dökülerek bu bakır kaplar ateşte tekrar ısıtılır ve bu şekilde sunulur. . Bakır kaplarınız varsa fırında veya ocak üzerinde ısıtarak da kullanabilirsiniz tabii ki Deneyecek olan herkese şimdiden bol şifa ve afiyet olsun diyoruz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

3 saat

Beyran Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg.kemikli kuzu eti(gerdan ve incik)
  • 2 litresu(kuzu etini haşlamak için)
  • 1 su bardağıpirinç
  • 1 tatlı kaşığıtuz
  • 5 dişsarımsak
  • 2 yemek kaşığıpul biber
  • 1 çay kaşığıkarabiber

Beyran Tarifinin Püf Noktası

Beyran, geleneksel olarak kuzu etinden yapılır ve kuzu eti uzun saatler haşlanır. Etlerin kemikten ayrılana kadar pişmesi ve pişerken üzerinde biriken köpüklerin temizlenmesi elzemdir.

Beyran Tarifinin Pişirme Önerisi

Kuzu eti en iyi şekilde kısık ateşte ve uzun saatler boyunca pişer. Böylece ilikli kemik suyundan elde edilmiş verim daha çok olur ve lezzeti daha yerindedir. Öğlen kaynatmaya başlayarak akşam üzeri servise hazırlamak isterseniz çok daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.

Beyran Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kuzu etini genişçe bir tencereye alarak üzerine suyu ekleyin. Orta-kısık ateşte, harlı bir şekilde kaynatmadan pişirmeye başlayın.

  2. Et pişerken su üzerine köpük birikecektir. Bir kevgir veya kepçe yardımıyla devamlı olarak bu köpüğü temizleyip kemikli et suyunun temiz kalmasını sağlayın. Etler iyice yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayıncaya dek haşlamaya devam edin. Tercihen en az 3 saat, vaktiniz varsa 6-8 saat kadar kısık ateşte pişirin.

  3. Bu sırada pirinçleri bir kaseye alarak üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. 15-20 dakika kadar bu şekilde bekletin. Ardından bir miktar tuz ve 1,5 su bardağı su ilave ederek pişirmeye başlayın, suyunu çekince ocaktan alın ve kenara ayırın.

  4. Etler piştikten sonra suyunu süzün. Etleri bir kenara alıp didiklemek için ayırın. Suyu tekrar tencereye dökün. Et suyunun sıcak kalması için servis etmeden önce orta-kısık ateşte bırakın, içine tuzunu ekleyin.

  5. Servis ederken pirinci ve didiklenmiş etleri kaselere bölüştürün. Sarımsakları döverek püre haline getirin ve bir kaseye alıp üzerine çok az et suyu ekleyerek açın. Ardından sarımsağı da kaselere bölüştürün.

  6. Pul biberi de kaselerin içine paylaştırın. Acı tattan hoşlanmıyorsanız pul biberi azaltabilirsiniz. Ardından ocakta kaynamış olan sıcacık et suyunu kepçeyle kaselere paylaştırın. Üzerine karabiber serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun!

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Yorumlar

0 yorum yapılmış
Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?