Soğanı yemeklik doğrayın.

Sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın, hemen ardından soğanları ekleyin.

2 dakika kadar soğanı soteledikten sonra tereyağını ekleyin. Tereyağ soğanın daha hızlı yumuşamasını sağlayacaktır.

Tereyağın erimesinin hemen ardından ince ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

Soğanların iyice yumuşadığına emin olduktan sonra unu eleyerek ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Unun kokusu çıktıktan sonra sirkeyi ekleyin ve hızlıca tencerenin dibine yapışan unların kazıyın. Bu işleme deglase diyoruz.

Sirkenin ardından da soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştırın.

Unun sütün içerisinde dağılması ve kıvam vermeye başlamasının hemen ardından, sebze veya tavuk suyunu da ekleyin ve şöyle bir karıştırın.

Küçük parçalara bölüp, yıkayıp , suyunu süzdüğünüz brokolileri de sıvı karşıma ekleyin.

Defne yaprağını da tencerenin içine atıp kaynama noktasına gelmesini bekleyin.

Brokoliler yumuşayınca, tuz ve beyaz biberi ekleyip, defne yaprağını dışarı çıkarıp, çorbayı blender yardımıyla istediğiniz pürüzsüzlüğe gelene kadar ezin.