Sebzeler içerisinde en yoğun C vitamini barındıran brokolidir. Hem rengi, hem tadı hem de besleyiciliği açısından brokoliyle yapacağınız bir çorba hem sizin ve sevdiklerinizin içini ısıtacak, hem de hastalık savar etki gösterecektir.
İşte tam da ihtiyacınız olan çorba "sütlü brokoli çorbası".
6 kişilik
20 dakika
40 dakika
Sirkenin ve biberin beyaz olmasının sebebi çorbanın rengini bozmamak için. Orta boy bir brokoli aşağı yukarı 800 gram gelir. Brokolinin sap kısmını da çorbanızda kullanabilirsiniz. Tuzu süt kaynamaya başlamadan kesinlikle eklemeyin.
Soğanları kavururken yakmamaya özen gösterin ki çorbanızda siyah noktacıklar olmasın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın, hemen ardından soğanları ekleyin.
2 dakika kadar soğanı soteledikten sonra tereyağını ekleyin. Tereyağ soğanın daha hızlı yumuşamasını sağlayacaktır.
Tereyağın erimesinin hemen ardından ince ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Soğanların iyice yumuşadığına emin olduktan sonra unu eleyerek ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Unun kokusu çıktıktan sonra sirkeyi ekleyin ve hızlıca tencerenin dibine yapışan unların kazıyın. Bu işleme deglase diyoruz.
Sirkenin ardından da soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştırın.
Unun sütün içerisinde dağılması ve kıvam vermeye başlamasının hemen ardından, sebze veya tavuk suyunu da ekleyin ve şöyle bir karıştırın.
Küçük parçalara bölüp, yıkayıp , suyunu süzdüğünüz brokolileri de sıvı karşıma ekleyin.
Defne yaprağını da tencerenin içine atıp kaynama noktasına gelmesini bekleyin.
Kaynama noktasına gelince, altını kısın ve brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar tıngırdamaya bırakın.
Brokoliler yumuşayınca, tuz ve beyaz biberi ekleyip, defne yaprağını dışarı çıkarıp, çorbayı blender yardımıyla istediğiniz pürüzsüzlüğe gelene kadar ezin.
Servis esnasında dilerseniz çırpılmış krema ve kruton kullanabilirsiniz.
