Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Lezzeti Çok:

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi

Lezzeti Çok:

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi

isotlu etli çiğ köfte
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Emre Turan

Gastronomi bir bakış açısını, bir estetiği ifade eder.
50TAKİPÇİ
53İÇERİK

Diyarbakır ve Güney Doğu Anadolu’nun en çok tüketilen yemeklerinden biri olan çiğ köfte tarihi ile de çok büyük görkeme sahip. Çiğ köftenin ortaya çıkmasında birden çok efsane var ama en çok kabul görüneni Nemrut efsanesi.

2500 yıl önce ateşin kullanımı ve yemek yapımı yasaklanmış. Bunun üzerine insanlar aç kalmamak için eti bulgur ile karıştırmış ve zamanlar bu muhteşem tat ortaya çıkmış.

Çiğ köfte içerdiği besin değerleri açısından kalori değerlerinizi korurken içerisindeki isot ve acı ile de bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur. Eşi dostu toplayıp afiyetle yemelik tarifimizden bekleniyorsunuz.

KAÇ KİŞİLİK

20 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 12 çay bardağı
    ince bulgur
  • 2 su bardağı
    isot
  • 2 yemek kaşığı
    çemen
  • 350 gram
    dana kıyma
    (3-4 defa çekilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 2 su bardağı
    domates salçası
  • 1 çay bardağı
    zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı
    kuru nane
  • 1 yemek kaşığı
    kuru reyhan
  • 5 yemek kaşığı
    karabiber
    (farklı çeşitlerde)
  • 5-6 diş
    rendelenmiş sarımsak
  • 1 adet büyük boy
    rendelenmiş soğan
  • 1 kg.
    rendelenmiş domates
    (kabuklu ve sulu)
  • 1 yemek kaşığı
    kekik
  • 1/3 demet
    maydanoz
  • 1/3 demet
    yeşil soğanın yeşil kısmı

Püf Noktası

İki kilo kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates ve suyunu çiğ köfteye başlamadan 1 saat kadar dondurucuda bekletin böylece çiğ köfteyi yoğururken bulgurun şişmesini engellemiş olursunuz. Domates suyunun içerisine biraz nar ekşisi sıkabilirsiniz. İsterseniz domates ve suyunu doğrudan koyup soğuk su veya buz ile de yoğurabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Çiğ köfteyi yoğururken kuruyacaktır. Çiğ köfte kuruduğu zaman elinizi soğuk domates suyuna batırarak yoğurmaya devam ederseniz hem çiğ köfte şişmez hem de daha az yorulmuş olursunuz. Tuz oranını dert etmeyin yoğururken tadına bakarak ayarlamaya çalışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Çiğ köfte yoğurma tepsisinin içerisine yeşillikler ve et dışında bütün malzemeleri koyun.

  2. Domates suyunu biraz koyun ve gerisini yoğuracağınız tepsinin yanına alın.

  3. Bütün malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika yoğurduktan sonra içerisine eti koyun ve et ile birlikte yoğurmaya devam edin.

  4. Ara ara tadına ve kıvamına bakarak 30-40 dakika kadar yoğurun. Çiğ köfte kurudukça elinizi domates suyuna batırmayı unutmayın.

  5. Son kısım olarak ince ince doğranmış yeşillikleri çiğ köfteye aktarın. Yeşillikler ile birlikte 5-10 dakika kadar daha yoğurduktan sonra çiğ köfte hazır olacaktır. Elinizle şekillendirerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Yeşillikler ve ezme salata ile çiğ köftenizin tadını zirveye ulaştırabilirsiniz. Yanında ayranda iyi gider. Afiyet olsun.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?