https://yemek.com/tarif/etli-isotlu-cig-kofte/ | Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi
Lezzeti Çok:

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Diyarbakır ve Güney Doğu Anadolu’nun en çok tüketilen yemeklerinden biri olan çiğ köfte tarihi ile de çok büyük görkeme sahip. Çiğ köftenin ortaya çıkmasında birden çok efsane var ama en çok kabul görüneni Nemrut efsanesi.

2500 yıl önce ateşin kullanımı ve yemek yapımı yasaklanmış. Bunun üzerine insanlar aç kalmamak için eti bulgur ile karıştırmış ve zamanlar bu muhteşem tat ortaya çıkmış.

Çiğ köfte içerdiği besin değerleri açısından kalori değerlerinizi korurken içerisindeki isot ve acı ile de bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur. Eşi dostu toplayıp afiyetle yemelik tarifimizden bekleniyorsunuz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

20 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika
ingredients

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 12çay bardağıince bulgur
  • 2su bardağıisot
  • 2yemek kaşığıçemen
  • 350gramdana kıyma(3-4 defa çekilmiş)
  • 1tatlı kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 2su bardağıdomates salçası
  • 1çay bardağızeytinyağı
  • 1yemek kaşığıkuru nane
  • 1yemek kaşığıkuru reyhan
  • 5yemek kaşığıkarabiber(farklı çeşitlerde)
  • 5-6dişrendelenmiş sarımsak
  • 1adet büyük boyrendelenmiş soğan
  • 1kg.rendelenmiş domates(kabuklu ve sulu)
  • 1yemek kaşığıkekik
  • 1/3demetmaydanoz
  • 1/3demetyeşil soğanın yeşil kısmı

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifinin Püf Noktası

İki kilo kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates ve suyunu çiğ köfteye başlamadan 1 saat kadar dondurucuda bekletin böylece çiğ köfteyi yoğururken bulgurun şişmesini engellemiş olursunuz. Domates suyunun içerisine biraz nar ekşisi sıkabilirsiniz. İsterseniz domates ve suyunu doğrudan koyup soğuk su veya buz ile de yoğurabilirsiniz.

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Çiğ köfteyi yoğururken kuruyacaktır. Çiğ köfte kuruduğu zaman elinizi soğuk domates suyuna batırarak yoğurmaya devam ederseniz hem çiğ köfte şişmez hem de daha az yorulmuş olursunuz. Tuz oranını dert etmeyin yoğururken tadına bakarak ayarlamaya çalışın.

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Çiğ köfte yoğurma tepsisinin içerisine yeşillikler ve et dışında bütün malzemeleri koyun.
  2. Domates suyunu biraz koyun ve gerisini yoğuracağınız tepsinin yanına alın.
  3. Bütün malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika yoğurduktan sonra içerisine eti koyun ve et ile birlikte yoğurmaya devam edin.
  4. Ara ara tadına ve kıvamına bakarak 30-40 dakika kadar yoğurun. Çiğ köfte kurudukça elinizi domates suyuna batırmayı unutmayın.
  5. Son kısım olarak ince ince doğranmış yeşillikleri çiğ köfteye aktarın. Yeşillikler ile birlikte 5-10 dakika kadar daha yoğurduktan sonra çiğ köfte hazır olacaktır. Elinizle şekillendirerek servis edebilirsiniz.

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Yeşillikler ve ezme salata ile çiğ köftenizin tadını zirveye ulaştırabilirsiniz. Yanında ayranda iyi gider. Afiyet olsun.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Emre Turan
"Gastronomi bir bakış açısı, bir estetiği ifade eder."
0takipçi193 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Alkan Alkan18 Aralık 2020 5:19
Hakiki isot kullanmışsınız. Bana da yeni isot geldi bu akşam yapacam :) Birde 7 çeşit baharat kullanıyorum ben çiğköfte yapımında...
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?