https://yemek.com/tarif/yogurtlu-yuvalama-corbasi/ | Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi
Bol Etli Olsun:

Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Yoğurtlu soğuk çorbalardan sonra yoğurdun ısıtıldığı bol etli çorbalara hoş geldik. Yöresel bir çorba oluşuyla pratik bir çorba olmadığını tarifin hakkını vererek yapmanın en az bir saat sürdüğünü söylemek gerek. Ama her saniyesine değer, emin olun.

Gaziantep mutfağının kültürümüze kattığı yemekleri saymakla bitmez. Hatta yakın zamanda Gaziantep'e gitme planı olanlar varsa diye Gaziantep mekanları ve yemeklerini anlatan yazımızı şuraya bırakıyoruz.

Gelelim çorbamıza, bol etin, nohutun ve minik köftelerin yoğurtla buluştuğu üzerine bir de erimiş tereyağı, pul biber ve nanenin eklendiği bir kase mutluluk olarak tanımlayabiliriz.

Teşekkürler Gaziantep, bu nefis çorba için.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Çorba İçin:

  • 500gramkuzu incik
  • 1su bardağınohut(bir gece önceden ıslatılmış)
  • 3adetarpacık soğan
  • 5su bardağısu
  • 1tatlı kaşığıtereyağı
  • 2yemek kaşığıtereyağı(üzeri için)
  • 1çay kaşığıpul biber(üzeri için)
  • 1tatlı kaşığınane(üzeri için)

Minik Köfteler İçin:

  • 150gramkıyma
  • 3yemek kaşığıkırık pirinç
  • 1yemek kaşığıköftelik ince bulgur(ıslatılmış)
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Yoğurtlu Sosu İçin:

  • 1adetyumurta
  • 1çorba kaşığıun
  • 2,5su bardağısu
  • 5yemek kaşığısüzme yoğurt
KALORİ427/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Süzülen pirinç ve köftelik ince bulguru rondoya konmadan önce iyice süzülmesi ve iyice kurutulması yemeğin kıvamı için şarttır. Yumurta ve yoğurtlu karışıma kaynayan suyu azar azar ilave etmezseniz yoğurt ve yumurtanın dokusu değişecek ve kullanamaz hale gelecektir.

Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Çorbanın Hazırlanışı:

  1. Arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tereyağıyla kavurun.
  2. Etleri ilave edin ve 5 dakika kadar soğanlarla kavurun. Nohutları ve suyu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Su kaynayınca kapağını kapatın ve düdüğün ötmesini bekleyin. Düdük öttükten sonra tencerenin altını kısın ve 15-20 dakika bekleyin.
  3. 15-20 dakika sonra ocağın altını kapatın ve buharı dışarı çıkartın. Tüm buharın çıktığına emin olduktan sonra dikkatlice tencerenin kapağını açın.
  4. Etin suyunu süzün. Soğanları yemektan ayıklayın ve etlerle nohutları bırakın. Etleri didikleyin.
  5. Süzdüğünüz et suyunun içine nohut ve didiklenmiş etleri tekrar ilave edin.

Minik Köftelerin Hazırlanışı:

  1. Pirinci sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve süzün.
  2. Süzdüğünüz pirinci kıyma ve köftelik ince bulguru karıştırın ve rondo yardımıyla toz kıvamına getirin.
  3. Kıyma, un ve rondodan geçirdiğimiz bulgur ve pirinci bir kaba alın ve yoğurun. Diğer malzemeleri de ekleyin ve harç iyice karışana kadar devam edin.
  4. Bezelye veya nohut büyüklüğünde yoğurun ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Yoğurt Sosun Hazırlanışı:

  1. Yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Azar azar ölçülü suyu ilave edin ve iyice karıştırın.
  2. Kaynayan et suyundan ilave edin ve karışımların ısısını dengeleyin.
  3. Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ilave edin ve bu aşamada çırpma teli kullanın.
  4. Ocağın altını kısın. Üzerine eritilmiş tereyağında lezzetlenmiş pul biber ve naneyi ilave edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

İpek Erdoğan
İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki so...
Devamını okuyun
0takipçi420 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

8

Ali Rıza Demircan27 Eylül 2019 8:12
kivami sebebiyle,taze fasulye corbasi yazin, kuru fasulye corbasi yazin, nohut corbasi yazin, istediginiz yemege corba yazin.. yuvalamaya asla.. özelimiz o bizim..
Yanıtla
Tutku Palta8 Ağustos 2019 6:34
Yuvalamaya çorba denilmez. yuvalama yemektir.
Yanıtla
Sinan Cellat3 Mayıs 2019 9:25
antepliyim bu yemegide sürekli yaparız ve asla soğan olmaz içinde anlamadım yani
Yanıtla
Nurdan Özen26 Nisan 2019 11:53
eee geri kalanı??
Yanıtla
Rmysdmr9 Aralık 2018 8:32
Tarifin gerisi nerde?
Yanıtla
Serpil Doğan6 Kasım 2018 8:47
yazmşsnz yazacaktım
Yanıtla
Serpil Doğan6 Kasım 2018 8:46
tarifi yarm yaymışsınız
Yanıtla
Aslı Tiryaki8 Aralık 2016 9:30
çorba mı ne çorbası başlı başına ana yemektir yuvarlama rica ederim düzgün bilgi verin
Yanıtla
İpek Erdoğan 9 Aralık 2016 6:07
Yanıtla
Ana yemek olduğu doyuruculuğundan ve malzemelerinden belli aslında, sadece kıvamı sebebiyle çorba diye yazdık. :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?