Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi
Sıkça Yenen Konular
Yoğurtlu soğuk çorbalardan sonra yoğurdun ısıtıldığı bol etli çorbalara hoş geldik. Yöresel bir çorba oluşuyla pratik bir çorba olmadığını tarifin hakkını vererek yapmanın en az bir saat sürdüğünü söylemek gerek. Ama her saniyesine değer, emin olun. 
Gaziantep mutfağının kültürümüze kattığı yemekleri saymakla bitmez. Hatta yakın zamanda Gaziantep'e gitme planı olanlar varsa diye Gaziantep mekanları ve yemeklerini anlatan yazımızı şuraya bırakıyoruz.
Gelelim çorbamıza, bol etin, nohutun ve minik köftelerin yoğurtla buluştuğu üzerine bir de erimiş tereyağı, pul biber ve nanenin eklendiği bir kase mutluluk olarak tanımlayabiliriz.
Teşekkürler Gaziantep, bu nefis çorba için.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gramkuzu incik
- 1 su bardağınohut(bir gece önceden ıslatılmış)
- 3 adetarpacık soğan
- 5 su bardağısu
- 1 tatlı kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıtereyağı(üzeri için)
- 1 çay kaşığıpul biber(üzeri için)
- 1 tatlı kaşığınane(üzeri için)
Çorba İçin:
- 150 gramkıyma
- 3 yemek kaşığıkırık pirinç
- 1 yemek kaşığıköftelik ince bulgur(ıslatılmış)
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
Minik Köfteler İçin:
- 1 adetyumurta
- 1 çorba kaşığıun
- 2,5 su bardağısu
- 5 yemek kaşığısüzme yoğurt
Yoğurtlu Sosu İçin:
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Süzülen pirinç ve köftelik ince bulguru rondoya konmadan önce iyice süzülmesi ve iyice kurutulması yemeğin kıvamı için şarttır. Yumurta ve yoğurtlu karışıma kaynayan suyu azar azar ilave etmezseniz yoğurt ve yumurtanın dokusu değişecek ve kullanamaz hale gelecektir.
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tereyağıyla kavurun.
Etleri ilave edin ve 5 dakika kadar soğanlarla kavurun. Nohutları ve suyu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Su kaynayınca kapağını kapatın ve düdüğün ötmesini bekleyin. Düdük öttükten sonra tencerenin altını kısın ve 15-20 dakika bekleyin.
15-20 dakika sonra ocağın altını kapatın ve buharı dışarı çıkartın. Tüm buharın çıktığına emin olduktan sonra dikkatlice tencerenin kapağını açın.
Etin suyunu süzün. Soğanları yemektan ayıklayın ve etlerle nohutları bırakın. Etleri didikleyin.
Süzdüğünüz et suyunun içine nohut ve didiklenmiş etleri tekrar ilave edin.
Çorbanın Hazırlanışı:
Pirinci sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve süzün.
Süzdüğünüz pirinci kıyma ve köftelik ince bulguru karıştırın ve rondo yardımıyla toz kıvamına getirin.
Kıyma, un ve rondodan geçirdiğimiz bulgur ve pirinci bir kaba alın ve yoğurun. Diğer malzemeleri de ekleyin ve harç iyice karışana kadar devam edin.
Bezelye veya nohut büyüklüğünde yoğurun ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Minik Köftelerin Hazırlanışı:
Yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Azar azar ölçülü suyu ilave edin ve iyice karıştırın.
Kaynayan et suyundan ilave edin ve karışımların ısısını dengeleyin.
Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ilave edin ve bu aşamada çırpma teli kullanın.
Ocağın altını kısın. Üzerine eritilmiş tereyağında lezzetlenmiş pul biber ve naneyi ilave edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
Yoğurt Sosun Hazırlanışı:
Yorumlar