The Galliard'dan:

Yaban Mersinli Tavuk Tarifi

Name: Yaban Mersinli Tavuk
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TAVUK TARİFLERİ

21 Ekim 2015

Tarif Defterime
Ekle

The Galliard menüsünde özel bir yeri olan "sous vide" tekniğiyle uzun sürede ve düşük ısıda pişirilir organik tavuk göğüs tarifi. Buğday ve yabani pirinç ile hazırlanan safranlı risotto eşliğinde servis edilen tavuk göğsü; baby havuçlar, tatlı patates püresi ve cips haline getirilen rezene püskülleri eşliğinde servis edilir. Damaklar mest olur.

Yemek.com özel çekiminde şef Erkan Turgut Ay'dan püf noktalarını öğrendiğimiz yaban mersinli tavuk tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer The Galliard tarifleriyle birlikte sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Yaban Mersinli Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

500gramkanatlı organik tavuk göğsü
20gramkurutulmuş yaban mersini
10gramsarımsak
100grambitkisel susuz yağ
5gramtaze kekik
5gramtaze biberiye
3gramkarabiber
2gramtuz

Sosu için:

200ml.tavuk suyu
20ml.beyaz şarap
30gramporcini balzamik sirke
80gramkrema
40gramtereyağı
2gramkakule

Yaban Mersinli Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Organik tavuk göğsünü deri ve kanat kısmı üzerinde kalacak şekilde fileto şeklinde açın.
Taze kekik ve ayıklanmış biberiye parçalarını, sarımsaklarla birlikte incecik kıyın.
İncecik kıyılmış taze ot, sarımsak, kurutulmuş yaban mersini, karabiber ve tuz ilavesiyle rulo şeklinde sarın.
Bitkisel susuz yağla harmanladığınız rulo tavuk göğsünü, sous vide tekniğini kullanarak vakumlu poşetler içerisinde 60 derecede 4 saat kadar pişirin.
Sosu için; tavuk suyunu, beyaz şarap ve porcini balzamik sirke ilavesiyle kısık ateşte çektirin. Tereyağı ve kremayla bağlayıp kakule ile aroma verin.
Vakum poşetinden çıkan tavuğu kızarması için kısa süre fırınlayıp dilimledikten sonra sosu eşliğinde bekletmeden servis edin.

Yaban Mersinli Tavuk Tarifinin Pişirme Önerisi

"Sous vide" tekniğiyle vakum poşetlerinde pişireceğiniz tavuğu, evinizde fırın poşetlerinde pişirebilir arzuya göre fırınladıktan sonra sos eşliğinde servis edebilirsiniz.