Sarmanın Türk mutfağında oldukça büyük bir yeri ve önemi vardır. İster zeytinyağlı ister kıymalı isterse yöresel şekilde olsun, her zaman özel günlerin ve soframızın baş tacıdır. Ancak bu lezzeti vişne ile taçlandırınca, ortaya yemeğe doyamayacağımız bambaşka bir lezzet çıkıyor.
Mutfağın Baş Tacı:
Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
21 Şubat 2019
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KALORİ: 1 porsiyon için295/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçinTıklayınız.
KAÇ KİŞİLİK
15 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
- 500grampirinç
- 6adet büyük boysoğan
- 40gramkuş üzümü
- 30gramdolmalık fıstık
- 1silme tatlı kaşığıtoz tarçın
- 1tatlı kaşığıkarabiber
- 1tatlı kaşığıtoz yenibahar
- 1litrevişne suyu
- 1yemek kaşığıtuz
- 150mililitrezeytinyağı
- 500gramayıklanmış vişne
- 1kilogramsalamura asma yaprağı
Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası
Vişne suyu, içerisindeki şekerden dolayı ekşiliğini dengelemektedir. Daha lezzetli olması için soğan miktarını arttırabilirsiniz.
Yaprakları bir gece önceden bekletme şansınız yoksa eğer; tuzunu atması için bir kapta suyunu defalarca değiştirerek yıkayabilirsiniz.
Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yaprak tuzunu atması için bie gece önceden suda bekletilir.
- Soğanlar yemeklik yani küp küp doğranır.
- Tencere ocağa alınır ve kızdırılmış zeytinyağına soğanlar ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, dolmalık fıstık ilave edilir ve o da iyice kavrulur.
- Ilık suda 10 dakika kadar bekletilen kuş üzümleri, soğan ve dolmalık fıstıkların içine atılır.
- Pirinçler iyice yıkanır ve süzdürülür. Tencereye ilave edilir ve iyice kavrulur.
- Yenibahar, karabiber, tuz ve tarçın ilave edilir.
- Vişnelerin 300 gramı kadar olan kısmı da tencereye ilave edilip karıştırılır.
- Vişne suyunun yarısı da ilave edilir. Yeniden karıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılır ve kısık ateşte suyu çektirilip soğumaya bırakılır.
- Yapraklar süzdürülür. Sapları temizlenir. İçine soğuyan harçtan koyularak sarılır. Tencerenin dibine yırtık yapraklardan koyulup sarılan sarmalar dizilir.
- Üzerine vişneli sostan ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Pişip soğuduktan sonra da servis edilir. Afiyet olsun.
Yorumlar
0