Adana'nın Yöresel Lezzeti:

Vardabit Paçası Tarifi

Name: Vardabit Paçası
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEZE TARİFLERİ

09 Nisan 2026

Tarif Defterime
Ekle

Adana mutfağına ait vardabit paçası, tahin ve bakliyatın uyumuyla öne çıkan geleneksel bir lezzet. Daha çok meze olarak sofralarda yerini alıryor ve pratik hazırlanıyor.

Haşlanmış fasulyelerin üzerine dökülen yoğun kıvamlı tahin sosu, sarımsak ve baharatlarla birleşerek damaklarda iz bırakacak kendisi. Üzerine gezdirilen kızgın tereyağında biber sosu ise yemeğe iştah açıcı bir görünüm kazanacak.

İnce doğranmış soğan ve maydanozla tamamlanan bu vardabit paçası, ferah lezzetiyle sofralarınıza çok yakışacak. Şimdiden afiyet olsun.

Devamını Oku

Vardabit Paçası Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için312/kcal

Vardabit Paçası Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Vardabit Paçası Tarifi İçin Malzemeler

Vardabit Paçası İçin:

2su bardağıkuru fasulye

Vardabit Paçası Sosu İçin:

1kahve fincanıtahin
1-2yemek kaşığızeytinyağı
2dişsarımsak
1,5çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber
1/2çay kaşığıkimyon

Vardabit Paçası Servisi İçin:

1yemek kaşığıtereyağı
1tatlı kaşığıkırmızı toz biber
1tutammaydanoz yaprağı
1/2adetsoğan(ince ince doğranmış)

Vardabit Paçası Tarifinin Püf Noktası

Fasulyeler ne çok diri ne de dağılacak kadar yumuşak olmalı.
Tahin tek başına koyu gelirse biraz zeytinyağı veya çok az su ile açabilirsiniz.

Vardabit Paçası Tarifi Nasıl Yapılır?

Vardabit paçası için öncelikle 2 su bardağı haşlanmış fasulyeyi (eğer çiğden yapıyorsanız önceden haşlayarak) yumuşak kıvama gelene kadar pişirin ve suyunu süzüp servis kabına alın.
Bir kaseye 1 kahve fincanı tahini alın. Üzerine 2 diş ezilmiş sarımsağı, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı kimyonu ekleyin. Karışımı kıvam alana kadar güzelce çırpın.
Hazırladığınız tahinli sosu haşlanmış fasulyelerin üzerine dökün ve nazikçe karıştırarak sosun her yere eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Üzerine ince doğranmış soğan ve maydanoz serpin. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 1 tatlı kaşığı toz biberi ekleyerek kızdırın. Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine gezdirin. Vardabit paçası hazır! Afiyet olsun.