Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Antep Mutfağından Miras:

Kabaklama Tarifi

Antep Mutfağından Miras:

Kabaklama Tarifi

https://yemek.com/tarif/kabaklama/ | Kabaklama Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Emre Turan

Gastronomi bir bakış açısını, bir estetiği ifade eder.
104TAKİPÇİ
97İÇERİK

Antep mutfağının enfes lezzetlerinden biri olan kabaklama yemeği, sofralarınıza leziz bir tat olacak. Oldukça farklı bir lezzet, içerisinde nohut var, kabak var, sumağın ekşiliği var, etin kattığı protein var. Tadı da bir bu kadar güzel.

Ana yemek de sulu yemek olarak sunabileceğiniz, kolayca pişirebileceğiniz ve oldukça seveceğiniz Antep mutfağının müthiş lezzeti için mutfaktan çağrılıyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

7 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

  • 4 diş
    sarımsak
  • 1 adet büyük boy
    soğan
  • 350 gram
    kuşbaşı dana eti
  • 2 kilogram
    kabak
  • 2 su bardağı
    haşlanmış nohut
  • 3 su bardağı
    sıcak su
  • 3 çorba kaşığı
    sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1/2 kase
    sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi)
  • 1 çimdik
    tuz
  • 1 çimdik
    karabiber
  • 1 çimdik
    pul biber
  • 1 çimdik
    kekik
  • 2 tatlı kaşığı
    nane
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı

Pişirme Önerisi

Etleri ve nohutları önceden düdüklü tencerede pişirmek, daha hızlı çözüm olabilir.

Nasıl Yapılır?

  1. Nohut ve eti ayrı ayrı haşlayıp bekletin.

  2. Soğanları yemeklik doğrayın, kabakları küp şeklinde doğrayın.

  3. Geniş bir tencerede soğanları sıvı yağda kavurmaya başlayın, soğanlar rengini salınca içerisine kabakları ekleyin. Ardından salçayı da ilave edin. Biraz da kabakla kavurduktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su veya varsa dana kemik suyu ekleyin. Bu şekilde kabakların yumuşamasını bekleyin. Lakin bütün bu işlemleri kısık ateş de gerçekleştirin.

  4. Kabaklar biraz yumuşayınca nohut ve eti ekleyin. Sarımsakları ise küçük parçalara keserek ekleyin.

  5. Üstünü geçmeyecek kadar su koyup, kısık ateş de pişmeye bırakın.

  6. Kabaklar piştikten sonra sumak suyunu ekleyin. Ardından ocağın altını kapatın.

  7. Bir tavada zeytinyağını dilerseniz tereyağını kızdırıp içerisine bolca nane serpin ve yemeğin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?