Antep Mutfağından Miras:

Kabaklama Tarifi

Name: Kabaklama
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Kabaklama, Gaziantep mutfağına ait, kabak, kıyma, soğan ve domates salçasının oluşturduğu bir sulu yemek türü. Kabak yemeği formunda olur, sebzelerin kendi suyuyla yavaşça pişmesiyle yapılır. Klasik zeytinyağlı kabak yemeğinden farklı olarak kıyma içerdiği için ana yemek statüsüne yükselir.

Kabaklama ve diyet listelerinin de vazgeçilmezlerden desek yeridir. Oldukça ekonomik kabaklama malzemeleri kullanılarak tek bir tencerede kısa sürede hazırlayabileceksiniz tarifimizi. Peki, tam kıvamında kabaklama nasıl yapılır? Hiç endişe etmeyin! Doğru sırayla kavrulan soğanın ve kıymanın mutfağınızı saran kokusu eşliğinde hazırlayacaksınız kendisini, tüm detayları verdik.

Kabaklama tarifi için buyurun.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Kabaklama Kalorisi Ne Kadar: 260/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kabaklama Tarifi İçin Malzemeler

2 adet kabak
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
100 gram kıyma
1 su bardağı sıcak su

Kabaklama Tarifinin Püf Noktası

1 su bardağı sıcak suyu eklerken kontrollü olmalı, eğer kabaklarınız çok sulu cins ise su miktarını yarım bardağa kadar düşürmelisiniz.

Kabaklama Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabaklama için tencerenize 100 gram kıymayı alarak suyunu çekene kadar kavurun. Ardından 4 yemek kaşığı zeytinyağını ve küp doğranmış 1 adet soğanı ilave edin.
Soğanlar yeteri kadar kavrulduktan sonra küp küp doğramış olduğunuz 2 adet kabağı da içine ekleyin.
Yemeğinizin 1 yemek kaşığı domates salçasını, damak zevkinize göre birer tutam tuzunu ve karabiberini ilave edip hafifçe kavurun.
Son olarak 1 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın. Sıcak olarak, yoğurtla birlikte servis edin. Kabaklama hazır. Afiyet olsun!

Kabaklama Tarifinin Pişirme Önerisi

Tencerenin kapağı tam kapalı şekilde orta-kısık ateşte ağır ağır demlendirerek pişirin.

Kabaklama Tarifinin Servis Önerisi

Tabak kenarına iliştireceğiniz bir-iki kaşık katı süzme yoğurt veya çırpılmış sarımsaklı yoğurt enfes olacaktır.

Kabaklama İçin En İyi Sebzeler Nelerdir?

Koyu yeşil renkli ve ince kabuklu sakız kabaklar
Soğan
Domates
Biber

Kabaklama Nereye Ait?

Gaziantep yöresine ait.

Kabaklama Neden Sağlıklıdır?

Yüzde doksanının su olması ve çok düşük kalori barındırması sayesinde.

Kabaklama Nasıl Daha Lezzetli Yapılır?

Soğan ve kıymayı salça ile birlikte çiğ kokusu çıkana kadar iyice kavurun.
Yemeği kesinlikle harlı ateşte fokurdatarak değil, kısık ateşte kendi suyuyla demlendirerek pişirin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Kabaklama Yanına İyi Gider?

En Sevilen Klasiklerden: Domatesli Bulgur Pilavı

5dk

PİLAV

4.6

En Sevilen Klasiklerden: Domatesli Bulgur Pilavı

Cemre Özgüzel

20dk

MAKARNA

4.3

Sonuç Mükemmel: Fırında Makarna

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

evdekendinpisir

EDİTOR

Antep Mutfağından Miras: Kabaklama Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Yemek.com Kullanıcısı 15 Aralık 2025 10:37

Sumak ekşisi veya nar eşkisi yerine ne kullanabilirim dümdüz sumak yada limon suyu olmazmı
- Yemek.com 15 Aralık 2025 14:54
  
  Limon suyu da iş görür 😊
ftmbsra 16 Haziran 2023 10:57

Etleri kabaktan sonda eklersek kabağa göre etler çiğ kalmaz mı
- Yemek.com 19 Haziran 2023 06:10
  
  Tarifi birebir uyguladığınızda sorun yaşamayacaksınız. Birlikte bütünleşerek pişecekler.
ladymu 21 Kasım 2022 15:47

Mukemmel bir tarif. Bugune kadar denemedigime pisman oldum. Her seyi tam olcusunde yaptim ve cok lezzetli oldu. Ben salcayi acisiz biber salcasiyla karistirip yaptim, cok hos bir aromasi oldu.
- Ege Şahin 22 Kasım 2022 06:12
  
  Beğenmenize çok sevindik, afiyet olsun!
sedala 2 Ocak 2022 18:38

Eti koyulmayacak mı oda yok tarifi anlatırken
Zeynep Sırlı 3 Kasım 2021 05:27

Yorum bırak..10 numara yemektir deneyin yanında taze yeşil biber ile
Hande Açıkgöz 1 Ekim 2018 15:39

Domates salcasinin ne zaman konulacağını yazmamissiniz
- Cemre Özgüzel 2 Ekim 2018 07:22
  
  Dikkatiniz için teşekkür ederiz, hemen güncelliyoruz. :)