Ekşisi Makbul:

Batırık Tarifi

Name: Batırık
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEZE TARİFLERİ

Batırık Tarifi

18 Ağustos 2023

Tarif Defterime
Ekle

Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bir çeşit meze/salatadır. Batırığı mercimek köftesinden ve kısırdan ayıran birkaç özelliği vardır. Mesela mercimek köftesi ile batırık, şekil olarak birbirlerine benziyorlar lakin mercimek köftesi, batırığa nazaran daha kuru diyebiliriz.

Batırık, pek çok ilimizde batırık yapılıyor ama her yerde aynı şekilde tüketilmiyor. Dikkat çeken bir tüketme şekli var, o da asma yaprağı ile. Marulun içerisine koymak yerine asma yaprağı ile tüketiyorlar.

İçerisindeki malzemeler ise bilindik ama en önemli malzemesi muazzam bir aroma katan tahin! Tahinin aroması dışında, oldukça ekşi olması da batırığın özelliklerinden biri. Malzemeleri hazırlayalım, bu lezzetli tarifi hemen yapmaya başlayalım. Şimdiden afiyet olsun!

Bakliyat Tarifleri,Mercimek Köftesi,Yeşil Mercimek Köftesi,Yağlı Köfte,Cevizli Çiğ Köfte,Nohutlu Sıkma Köfte

Devamını Oku

Batırık Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için221/kcal

Batırık Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Batırık Tarifi İçin Malzemeler

2su bardağıince bulgur
1su bardağıtahin
1yemek kaşığıdomates salçası
1adet küçük boykuru soğan
1/2demetmaydanoz
2adetyeşil biber
1/2demetnane
5-6daltaze soğan
2-3yemek kaşığızeytinyağı
1/2adetlimon suyu
1tatlı kaşığıpul biber
1çay kaşığıkimyon
5su bardağısoğuk su
1çay bardağısoğuk su
5yaprakmarul
1çay kaşığıtuz

Batırık Tarifinin Püf Noktası

Köfteleri şekillendirirken ellerinizi hafifçe ıslatmak, köftelerin daha düzgün ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.

Batırık Tarifi Nasıl Yapılır?

Batırık için domates kurusunu üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın.
Bulguru tepsiye alın. Üzerine 10 dakika beklettiğiniz domates kurusunu ekleyin.
Salçayı da ilave edip yoğurun. İnce kıyılmış soğan, maydanoz, yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyin yoğurmaya devam edin.
En son tahin ve baharatları da ekleyip kıvam alıncaya kadar yoğurun. Bir kısmına elinizle köfte şekli verin.
Bir kısmını da bir kaseye alın üzerine soğuk su ekleyip karıştırarak sos elde edin. Batırığı asma yaprağı ya da marulla servis edin. Afiyet olsun.

Batırık Tarifinin Servis Önerisi

Geleneksel olarak asma yaprağıyla servis ediliyor ama bulamazsanız marulla da servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Çigdem Esastürk

EDİTÖR

Sıkça Yenen Konular

ŞAŞIR

Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor

Yemek.com

MEZE

Fark Yaratanlara: Yer Fıstıklı Patlıcan Salatası

evdekendinpisir

MEZE

4.5

Lezzeti Şaşırtır: Çerkez Tavuğu

Yasemin Gürsürer

MEZE

Yerel Ürünlerle: Cevizli Muhammara

Ferhat Bora

Batırık Tarifini Deneyenlerin Yorumları

faral17 Mayıs 2025 16:13

Ben karaman konya lıyım batırıl kavrulmuş tahin ve cevizle nefin olur rende domatasle iyice yoğrulur sıcak su konmaz tadınada doyulmaz

Yanıtla

Ece Emir3 Ocak 2024 08:34

Karamanlı biri olarak batırık yemeğinin çok yapıldığı bir bölgeden geliyorum . Bu yemeği bilmeyen yapmak isteyen arkadaşlar sakın denemeyin bu batırık değildir !!!! Yaparsanız çat çat bulgurun dişinize geldiğini mide ağrısı çektiğinizi göreceksiniz ayrıca çiğ tahin kullanılır ( çiğ tahin mis gibi kavrulur ) Kavrulmuş ( hazır) ya da çiğ tahin kullanılmaz !! Ermenekliler fıstık susam da ekler denemediğiniz bilmediğiniz tarifi akdeniz yöresi diye millete sunuyosunuz akdeniz yemeği değildir!!!!

Yanıtla

Yemek.com 3 Ocak 2024 09:34

Yanıtla

Her tarifin yapılış şekilleri yöre yöre değişebilir. Bu tarifimize de bir şans verirseniz çok beğeneceğinize eminiz.

Haluksfs24 Ağustos 2022 02:53

Yöremizin bir yemeğini bulduğum için hemen Sevinerek açtığım tarifi sükutu hayale uğrayarak okudum ve bu tarif ile yöremizin yemeği katl edilmiş demekten kendimi alamadım. Lütfen tarifi revize edip bu hatadan geri dönün Esenlikler diliyorum

Yanıtla

Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 09:15

Yanıtla

Selamlar, sitemizde birçok yöresel tarifimiz var. Aynı şekilde bir o kadar da farklı şehirlerden de takipçimiz var. Bir elin beş parmağı bir olmadığı gibi bu tarz lezzetlerin tarifleri de yöreden yöreye değişebiliyor. :) Bu tarifimiz tahinin aktif kullanıldığı Orta Akdeniz bölgesi ve civarlarına göre yazılmış bir tarif. Sizin köklerinize bu derece bağlı ve yemek kültürünüze bağlı olmanızı da saygıyla karşıladık ve elimizden gelen en yakın zamanda farklı batırık tariflerini de sitemizde görebileceğinizi söyleyebiliriz. :) Mutlu günler dileriz..

Hilal7024 Ağustos 2022 01:34

Batirma soguk bir yiyecekyir ve icine baharata olarak pek bir sey konulmaz asil malzemeler domates kuru sogan yesil biber maydanoz ve feslikandir tercihe gore fistik yada ceviz konulur ama biz Ermenekliler ceviz koyariz hatta yazin sirt pembe domatesle deli batirik yapar buz gibi suyla yeriz ve tabi olmassa olmaz ince bulgur öncelikle domates ,sogan ve biver robottan gecirilir ve ince bulgurun ustune dokulur ve yogurulur biraz yogurulunca feslikan maydonoz ve tuzumuz atilir kitirlik gidene kadar yogurulur sonra buz gibi su ilave edilir karistirilir servis edilir yaninda sumakli sogan yesil lahana salatalik domates ile birlikte guzelce yenilir

Yanıtla

Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 09:14

Yanıtla

Selamlar, sitemizde birçok yöresel tarifimiz var. Aynı şekilde bir o kadar da farklı şehirlerden de takipçimiz var. Bir elin beş parmağı bir olmadığı gibi bu tarz lezzetlerin tarifleri de yöreden yöreye değişebiliyor. :) Bu tarifimiz tahinin aktif kullanıldığı Orta Akdeniz bölgesi ve civarlarına göre yazılmış bir tarif. Sizin köklerinize bu derece bağlı ve yemek kültürünüze bağlı olmanızı da saygıyla karşıladık ve elimizden gelen en yakın zamanda Ermenek usulü bir batırık da sitemizde görebileceğinizi söyleyebiliriz. :) Mutlu günler dileriz..

Hilal7024 Ağustos 2022 01:27

Batirma karamanin Ermenek ilcesine ait bir lezzet olup asla verdiginiz tarifteki gibi yapilmamaktadir bu sekilde bir batirma tarifi verdiginiz icin sizi kiniyorum yoresel lezzetimizi bu sekilde lezzetsizlestiremessiniz verdiginiz tarifleri arastirarak verirseniz guzel olur yoksa bizler karsinizda oluruz

Yanıtla

Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 09:14

Yanıtla

Selamlar, sitemizde birçok yöresel tarifimiz var. Aynı şekilde bir o kadar da farklı şehirlerden de takipçimiz var. Bir elin beş parmağı bir olmadığı gibi bu tarz lezzetlerin tarifleri de yöreden yöreye değişebiliyor. :) Bu tarifimiz tahinin aktif kullanıldığı Orta Akdeniz ve civarlarına göre yazılmış bir tarif. Sizin köklerinize bu derece bağlı ve yemek kültürünüze bağlı olmanızı da saygıyla karşıladık ve elimizden gelen en yakın zamanda Ermenek usulü bir batırık da sitemizde görebileceğinizi söyleyebiliriz. :) Mutlu günler dileriz..

Merve332 Haziran 2020 17:56

Herkes sevdiği malzemeyi koymakta özgür damak tadına göre değişir:)

Yanıtla

Merve332 Haziran 2020 17:53

Bu tarifte biraz karışık olmuş malzemeler.Bölge bölge farklılık gösterebiliyor tabi.Bende bir Mersinli olarak fesleğen olmazsa olmazıdır biz mutlaka koyarız ilave olarak yazmak istedim. İç anadolu taraflarında kimi yerde tahin ve salça koyanda var, kimi yerde yeşil mercimekle yapanda var.

Yanıtla

aycncnn31 Mayıs 2018 00:24

Tarifi tekrar okudum sıcak su kesinlikle konmaz, zeytinyagi ilave edilmez. Tamamen soğuk içilir.

Yanıtla

aycncnn31 Mayıs 2018 00:22

Tarif nereden alınmış bilmiyorum lakin akdeniz bölgesinde batiriga/batirmaya tahin kimyon nane salca kesinlikle konmaz. Batirigin olmazsa olmazi ceviz içi domates ve ince bulgurdur. Ceviz içine ilave fıstık içi ve susam da eklenebilir. Ancak salça kesinlikle bulunmaz.

Yanıtla

humeyras 23 Mayıs 2020 18:15

Yanıtla

ben de mersinliyim tahinsiz batirik düsünemiyorum

aycncnn 19 Eylül 2018 16:50

Yanıtla

Ben de mersinliyim kesinlikle tahin ve salça konulmaz, batırıgı karıştırmam imkansız :)

Hera88 5 Ağustos 2018 01:59

Yanıtla

Batirigin olmasa olmazi tahin fıstık salça mersindenim bu arada akdeniz yani bnce siz karistirdiniz