The Marmara Taksim Tuti Restaurant Executive Chef Tolga Özkaya'nın terbiye karışımını Yemek.com okuyucuları ile paylaştığı söğüş karides ve özel sosunda demlenen levrek turşusu tarifi pratik olmasının yanı sıra hafızalara kazınır türden.
Tuti Restaurant’tan:
Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifi
08 Ekim 2014
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
2 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
Terbiyeli Karides için:
- 200gramkarides
Karidesleri haşlamak için:
- 1litresu
- 1/2adetorta boy kuru soğan
- 1/2adetorta boy havuç
- 1adetkereviz sapı
Terbiyesi için:
- 10ml.zeytinyağı
- 1/8adetlimon suyu
- 1/2çay kaşığıdoğranmış dereotu
- 1/4çay kaşığıtuz
- 1/4çay kaşığıbeyaz biber
- 1/4çay kaşığıpink biber
Levrek Turşusu için:
- 150gramlevrek fileto
- 30ml.elma sirkesi
- 30ml.su
- 3gramkakule
- 3gramtane karanfil
- 3gramkişniş
- 3gramsarımsak
- 10gramtoz şeker
- 1adetdefne yaprağı
- 1adetçubuk tarçın
- 1/4çay kaşığıtuz
Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Karidesleri haşlamak için; havuç, kuru soğan ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın.
- İçme suyu ve doğradığınız sebzeleri tencereye aktarın. Suyu kaynatın.
- Bol suda yıkadığınız karidesleri bütün olarak kaynar suda yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan karidesleri hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra kabuklarını ayıklayın.
- Karideslere lezzetini verecek sosu için; limon suyu, zeytinyağı, çok ince doğranmış dereotu, tuz, beyaz ve pink biberi küçük bir kapta karıştırın.
- Haşlayıp, ayıkladığınız jumbo karidesleri, hazırladığınız sos karışımında marine edin.
- Levrek turşusu hazırlamak için; elma sirkesi, su, kakule, karanfil, kişniş, sarımsak, toz şeker, defne yaprağı, tuz ve çubuk tarçını küçük bir sos tenceresine aktarın.
- Baharatların aromasının suya geçmesi için karışımı 2-3 dakika kadar kaynatın.
- Küçük parçalar halinde kestiğiniz fileto levrek parçalarını ızgarada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
- Izgara levrekleri kaynamış olan sos karışımında beklettikten sonra terbiyeli karides ile birlikte soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifinin Pişirme Önerisi
Karidesleri, kaynattığınız aromatik suda ve kısa sürede haşlamaya özen gösterin.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Sıkça Yenen Konular
Kereviz sapı olmadan karidesleri pişirebilir miyiz?
Yanıtla
Yanıtla
Dilerseniz, elbette öyle yapabilirsiniz.
Yorumlar
2