Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Marine Deniz Levreği Tarifi

Name: Marine Deniz Levreği
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BALIK TARİFLERİ

18 Temmuz 2014

Tarif Defterime
Ekle

Marinasyonda asit ile pişen ince dilimlenmiş levrek, haşlanmış sebze ve yeşillikler, Porçini mantarının da olduğu şölen kıvamında bir başlangıç tabağında, Grand Hyatt 34 Restaurant'da buluşuyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Marine Deniz Levreği Tarifi İçin Malzemeler

1kilogrambütün deniz levreği
15cl.martini dry
20cl.beyaz şarap
30cl.limon suyu
30gramtuz
200gramhaşlanmış mini havuç
200gramhaşlanmış mini kabak
50gramcherry domates
100gramporçini mantar turşusu
50grammaskulin yeşillik(kuzu kulağı, ıspanak, hindibağ vb.)
4cl.sızma zeytinyağı
300gramlimon ve nane sorbe

Limon ve nane sorbe için:

600gramlimon suyu
150gramsu
250gramtoz şeker
1/2demettaze nane yaprakları

Marine Deniz Levreği Tarifinin Püf Noktası

Sorbenin erimemesi için bekletmeden servis edin.Marinasyonda bekleyen levrek dilimlerini, üzeri kapalı bir kapta buzdolabında bekletin.

Marine Deniz Levreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Bütün deniz levreğini temizledikten sonra bol suda yıkayın. Kuruladıktan sonra kılçıksız ve derisiz olarak fileto haline getirin.
Marinasyon için; Martini, beyaz şarap ve limon suyunu geniş bir kasede karıştırın.
Fileto deniz levreğini çok ince dilimleyin. Hazırladığınız marinasyon karışımında levrek dilimlerini 1 saat kadar bekletin.
Servisinde kullanmak üzere limon ve naneli sorbeyi hazırlamak için; toz şekeri suda eritin. İncecik kıyılmış taze nane yaprakları ve limon suyunu ekleyin.
Karışımı derin dondurucuya kaldırın. Donuk ve yoğun bir kıvam elde edene kadar karışımı her 10 dakikada bir karıştırın.
Sosu içine çeken ve pişen levrek dilimlerini süzdükten sonra servis tabağına alın.
Haşlanmış mini sebzeleri ve domatesleri iri parçalar halinde kesin. Porçini mantar turşusu ile birlikte servis tabağına alın.
Maskulin yeşillikleri ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve arzuya göre tane karabiber ilavesi ile lezzetlendirin.
Hazırladığınız limon ve naneli sorbeden iki top ekleyerek bekletmeden soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!