Grand Hyatt 34 Restaurant’tan Marine Deniz Levreği
Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Marine Deniz Levreği Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Marinasyonda asit ile pişen ince dilimlenmiş levrek, haşlanmış sebze ve yeşillikler, Porçini mantarının da olduğu şölen kıvamında bir başlangıç tabağında, Grand Hyatt 34 Restaurant'da buluşuyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika
ingredients

Marine Deniz Levreği Tarifi İçin Malzemeler

  • 1kilogrambütün deniz levreği
  • 15cl.martini dry
  • 20cl.beyaz şarap
  • 30cl.limon suyu
  • 30gramtuz
  • 200gramhaşlanmış mini havuç
  • 200gramhaşlanmış mini kabak
  • 50gramcherry domates
  • 100gramporçini mantar turşusu
  • 50grammaskulin yeşillik(kuzu kulağı, ıspanak, hindibağ vb.)
  • 4cl.sızma zeytinyağı
  • 300gramlimon ve nane sorbe

Limon ve nane sorbe için:

  • 600gramlimon suyu
  • 150gramsu
  • 250gramtoz şeker
  • 1/2demettaze nane yaprakları

Marine Deniz Levreği Tarifinin Püf Noktası

Sorbenin erimemesi için bekletmeden servis edin.Marinasyonda bekleyen levrek dilimlerini, üzeri kapalı bir kapta buzdolabında bekletin.

Marine Deniz Levreği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bütün deniz levreğini temizledikten sonra bol suda yıkayın. Kuruladıktan sonra kılçıksız ve derisiz olarak fileto haline getirin.
  2. Marinasyon için; Martini, beyaz şarap ve limon suyunu geniş bir kasede karıştırın.
  3. Fileto deniz levreğini çok ince dilimleyin. Hazırladığınız marinasyon karışımında levrek dilimlerini 1 saat kadar bekletin.
  4. Servisinde kullanmak üzere limon ve naneli sorbeyi hazırlamak için; toz şekeri suda eritin. İncecik kıyılmış taze nane yaprakları ve limon suyunu ekleyin.
  5. Karışımı derin dondurucuya kaldırın. Donuk ve yoğun bir kıvam elde edene kadar karışımı her 10 dakikada bir karıştırın.
  6. Sosu içine çeken ve pişen levrek dilimlerini süzdükten sonra servis tabağına alın.
  7. Haşlanmış mini sebzeleri ve domatesleri iri parçalar halinde kesin. Porçini mantar turşusu ile birlikte servis tabağına alın.
  8. Maskulin yeşillikleri ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve arzuya göre tane karabiber ilavesi ile lezzetlendirin.
  9. Hazırladığınız limon ve naneli sorbeden iki top ekleyerek bekletmeden soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1131 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Dawn Reed10 Mayıs 2019 12:11
tesekkurler
Yanıtla
Dawn Reed 10 Mayıs 2019 12:12
Yanıtla
Thnx

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?