TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Marine Deniz Levreği Tarifi

Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Marine Deniz Levreği Tarifi

Grand Hyatt 34 Restaurant’tan Marine Deniz Levreği
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Marinasyonda asit ile pişen ince dilimlenmiş levrek, haşlanmış sebze ve yeşillikler, Porçini mantarının da olduğu şölen kıvamında bir başlangıç tabağında, Grand Hyatt 34 Restaurant'da buluşuyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Marine Deniz Levreği Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogrambütün deniz levreği
  • 15 cl.martini dry
  • 20 cl.beyaz şarap
  • 30 cl.limon suyu
  • 30 gramtuz
  • 200 gramhaşlanmış mini havuç
  • 200 gramhaşlanmış mini kabak
  • 50 gramcherry domates
  • 100 gramporçini mantar turşusu
  • 50 grammaskulin yeşillik(kuzu kulağı, ıspanak, hindibağ vb.)
  • 4 cl.sızma zeytinyağı
  • 300 gramlimon ve nane sorbe

    Limon ve nane sorbe için:

  • 600 gramlimon suyu
  • 150 gramsu
  • 250 gramtoz şeker
  • 1/2 demettaze nane yaprakları

Marine Deniz Levreği Tarifinin Püf Noktası

Sorbenin erimemesi için bekletmeden servis edin.Marinasyonda bekleyen levrek dilimlerini, üzeri kapalı bir kapta buzdolabında bekletin.

Marine Deniz Levreği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bütün deniz levreğini temizledikten sonra bol suda yıkayın. Kuruladıktan sonra kılçıksız ve derisiz olarak fileto haline getirin.

  2. Marinasyon için; Martini, beyaz şarap ve limon suyunu geniş bir kasede karıştırın.

  3. Fileto deniz levreğini çok ince dilimleyin. Hazırladığınız marinasyon karışımında levrek dilimlerini 1 saat kadar bekletin.

  4. Servisinde kullanmak üzere limon ve naneli sorbeyi hazırlamak için; toz şekeri suda eritin. İncecik kıyılmış taze nane yaprakları ve limon suyunu ekleyin.

  5. Karışımı derin dondurucuya kaldırın. Donuk ve yoğun bir kıvam elde edene kadar karışımı her 10 dakikada bir karıştırın.

  6. Sosu içine çeken ve pişen levrek dilimlerini süzdükten sonra servis tabağına alın.

  7. Haşlanmış mini sebzeleri ve domatesleri iri parçalar halinde kesin. Porçini mantar turşusu ile birlikte servis tabağına alın.

  8. Maskulin yeşillikleri ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve arzuya göre tane karabiber ilavesi ile lezzetlendirin.

  9. Hazırladığınız limon ve naneli sorbeden iki top ekleyerek bekletmeden soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?