Trdelnik Tarifi

Trdelnik yapımı için önce hamurumuzu yoğurmak ile başlayalım. 1 paket maya ile ılık sütümüzü karıştırıp mayayı aktive edelim. Başka bir kaba unu eleyelim ve tuz ile karıştıralım. Ortasına bir çukur oluşturup sıvı yağ, şeker, yumurta ve süt ile aktive olmuş mayayı ekleyelim.

Elimize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Bu aşamada çok elinize yapışırsa çok az miktarda un ekleyebilirsiniz fakat hamurun çok sıkı olmamasına dikkat edin. Elinize sıvı yağ sürüp yoğurmayı denerseniz daha sağlıklı bir sonuç elde edersiniz. Hamurumuzu 45 dakika dinlenmeye bırakacağız.

Hamur dinlenirken pastacı kremamıza başlayabiliriz. Bir tencerenin içine un, nişasta ve şekeri ekleyip karıştıralım. Sütümüzü ekleyelim, eklerken sürekli karıştıralım ki malzemeler topak oluşturmasın. Ocağa almadan önce yumurta sarısını da ekleyelim.

Ocağa aldığımız pastacı kremasını kaynayana kadar sürekli karıştıralım. Kaynadıktan sonra ocaktan alalım ve içine bir paket vanilin ilave edip karıştıralım. Soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra labne veya mascarpone peynirimizi ekleyip mikser ile pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpalım. Kremamız hazır!

Dinlenmiş hamurun havasını almak için tekrar yoğuralım ve tezgaha toz şeker serpelim. Hamuru toz şeker üzerine serip açalım. Yaklaşık yarım santim olacak şekilde açıyoruz. açılan hamuru 1 cm şeritler halinde keselim.

Hamurlarımızı demir hunilerimize saracağız. eğer elinizde bu malzemeden yoksa rulo havlu kağıtların kartonlarını da bu forma getirip sarabilirsiniz. Hunilerimizi yağlı kağıt ile kaplayalım.

Her şeridi teker teker hunilerimize döndürerek saralım. Bu tariften yaklaşık 15 huni çıkıyor.

Sardıktan sonra tezgaha toz şeker ve tarçın karışımı serpelim ve her bir huniyi eritilmiş tereyağı ile kapladıktan sonra şeker-tarçın karışımımıza bulayalım.

Hunileri hamurla kapladıktan ve şeker-tarçın karışımını sürdükten sonra tezgahta yuvarlayalım ki hamurlarımız birbirine iyice yapışsın pişerken ayrılmasın.

Önceden ısıttığımız 190 derecedeki fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirelim ama fırının başından ayrılmayalım; çok çabuk kızarıyor ve hamuru alt-üst yapmamız gerekiyor pişerken. Fırından fırına bu süre farklılık gösterebilir. (Ben fanlı ayarda pişirdim)

Hamurlar soğuduktan sonra hunilerden ayıralım içini pastacı kremasıyla dolduralım. Üzerine süs olarak çilek ekleyelim. Trdelnik hazır, afiyet olsun.