Tapasuma Restaurant'tan:

Anasonlu Balık Çıtırları Tarifi

Name: Anasonlu Balık Çıtırları
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BALIK TARİFLERİ

11 Şubat 2015

Tarif Defterime
Ekle

Balık sevmeyenlerin bile hayır diyemeyeceği bir tarif anasonlu balık çıtırları. Bol baharatlı ve dolmalık fıstıklı balık köfteleri, kaplama harcıyla kızartıldıktan sonra tartar sos ve rezene salatası eşliğinde servis ediliyor.

Tadına doyamadığımız meze ve başlangıçların yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz ana yemek çeşitleri ve diğer Tapasuma Restaurant tariflerini deneyebilir, ortaya çıkan tatları sevdiklerinle paylaşabilirsin.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Anasonlu Balık Çıtırları Tarifi İçin Malzemeler

Balık köftesi için:

250gramlevrek balığı parçaları
250grammezgit balığı parçaları
1adetyumurta
10gramkimyon
10gramanason tozu
70gramdereotu
3grambeyaz toz biber
25gramayçiçek yağı
25gramtuz
10gramkarabiber
10gramzencefil
25gramdolmalık fıstık

Pane harcı için:

25gramun
4adetyumurta
300grampanko (japon ekmeği kırıntısı)

Kızartmak için:

50gramayçiçek yağı

Rezene salatası için:

50gramtaze rezene
10gramközlenmiş kırmızı biber
10gramkırmızı soğan
10grammaydanoz
15gramlimon suyu konsantresi
5gramsumak sos

Tartar sos için:

40gramsalatalık turşusu
20gramkapari çiçeği
10gramdereotu
60grammayonez

Anasonlu Balık Çıtırları Tarifinin Püf Noktası

Anasonlu balık çıtırları yapımında kullanacağınız balıkların fileto şeklinde ve tamamen ayıklanmış olmasına dikkat edin. Yalnızca beyaz etli balıkları kullanmayı tercih edin.

Anasonlu Balık Çıtırları Tarifi Nasıl Yapılır?

Kılçık ve deri kısımlarını ayıkladığınız mezgit ve levrek balığı parçalarını kıyma makinesinde çekin. Dereotunu incecik kıyın.
Yumurta, kimyon, anason tozu, kıyılmış dereotu, beyaz toz biber, ayçiçek yağı, tuz, karabiber ve toz zencefil kattığınız balık çıtırları harcını elinizle 5 dakika kadar yoğurun. Arzuya göre bir parça ekmek içi ekleyin.
Son olarak dolmalık fıstık kattığınız balık çıtırları harcını buzdolabında bir saat kadar dinlendirin.
Dinlenen harçla arzu ettiğiniz şekillerde balık çıtırları hazırlayın. Paneleme işlemi için; unu düz bir tabağa alın. Yumurtaları derin bir kapta karıştırın. Panko kırıntısını geniş bir tabağa aktarın.
Ayçiçek yağını düz bir tavada kızdırın. Sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve Panko ekmeği kırıntısına buladığınız balık çıtırlarını, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek 3'er dakika kadar kızartın.
Pişen balık çıtırlarına tahta şişler geçirin. Közlenmiş kırmızı biber, kırmızı soğan ve maydanozu incecik doğradıktan sonra taze rezeneyle birlikte harmanlayın. Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine konsantre limon suyu ve sumak sosu gezdirin.
Uç kısımlarını aldığınız salatalık turşusu, kapari çiçeği ve dereotunu incecik kıydıktan sonra mayonezle karıştırın.
Kızarttığınız anasonlu balık çıtırlarını, tartar sos ve rezene salatası eşliğinde sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.