Fırından yeni çıkmış sıcacık bir pidenin yerini sanıyoruz ki çok az şey tutabilir. Lezzetiyle birçok ekmeği sollayan bu ekmeği, kuyruklarda beklemek büyük keyif.
Ama bu kez onu kendi mutfağınızda ağırlaybilir sevdiklerinize ve kendinize taze can katabilirsiniz. Pastane pidesinin fırınlardaki normal pideden farkı hamurunun içerisinde biraz da şeker olması. Yapması çok kolay ve çok da çabuk pişiveriyor. Size de mis kokusunu içinize çekerek, keyifle yemesi kalıyor.
2 adet
1 saat
20 dakika
Pidenizi hazırlayıp fırına süreceğiniz zaman fırın soğuksa 20 dakika, sıcaksa 15 dakika pişirmeniz yeterlidir. Mayalanma süresini hızlandırmak için 100 derecede 10 dakika kadar çalıştırıp kapattığınız fırının içerisinde ağzı kapalı olarak 30 dakika bekletebilirsiniz.
Yoğurma kabının içine ılık sütü alın ve yaş mayayı içine ufalayarak ekleyin, güzelce karıştırıp mayanın sütün içinde tamamen erimesini sağlayarak homojen bir karışım elde edin.
Bu karışıma sıvı yağı, margarini, şekeri, 1 adet yumurtayı ve yumurta beyazını ilave edin. Güzelce karıştırın.
Ardından yavaş yavaş unu ilave edin ve güzelce yoğurun, tuzunu da ekleyip biraz daha yoğurun. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Kabın ağzını streç filmle kapayın ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat boyunca mayalanması için bekletin. 1 saatin sonunda hamurunuz kabarmış ve hatta 2 katına çıkmış olacak.
Mayalanan hamuru alın ve ikiye bölün. Her bir hamur parçasını pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine alın ve elinizle açarak yuvarlak bir pide şekli verin.
Pideleri pişirmeden önce hamurları bu şekilde tepsinin içerisinde 15 dakika kadar daha bekletin.
Bu sırada üstü için; yumurta sarısını ve pekmezi güzelce çırpın.
Ardından bir bıçağın tersiyle hamurların üstüne kareler olacak şekilde pide şekli verin.
Bir fırça yardımıyla pekmezli yumurta karışımını pidelerin üstüne güzelce sürün.
Ardından 180 dereceye ayarladığınız ısıtılmamış fırında, üstü kızarana dek, 20 dakika pişirin. Eğer fırını ısıttıysanız 15 dakika yeterli olacaktır. Sıcak sıcak servis edin.
