Sandalyee Brasserie'den:

Parmesanlı Tavuk Tarifi

Name: Parmesanlı Tavuk
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TAVUK TARİFLERİ

07 Ekim 2015

Tarif Defterime
Ekle

Sandalyee Brasserie özel tariflerinden biri daha. Profesyonel mutfaklarda kullanılan sous vide tekniğiyle düşük ısıda ve uzun sürede pişirilen fileto tavuk göğüsleri; un, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş parmesan peynirine bulanıp kızgın tavada kızartılıyor. Gorgonzola peynirli patataes püresi ve yeşillikler servise yetişiyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Erkan Yeşil'den püf noktalarını öğrendiğimiz Sandalyee Brasserie’ye özel parmesanlı tavuk tarifini, diğer Sandalyee Brasserie tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Parmesanlı Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

1adetfileto tavuk göğsü
1adetyumurta
50gramun
30gramrendelenmiş parmesan peyniri

Patates püresi için:

100gramhaşlanmış patates
20gramgorgonzola peyniri
5gramtrüf yağı

Servisi için:

1dalmaydanoz
1dalnane
1daldereotu
1adetızgara taze fasulye

Parmesanlı Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Kemik ve deri kısımları alınmış fileto tavuk göğsünü sous vide tekniğiyle (vakumlanmış torbalar içerisinde ve düşük sıcaklıkta ısı uygulanarak yapılan bir pişirme) 65 derece ısıda, 4 saat boyunca pişirin.
Bu sayede kendi suyunu kaybetmeden pişen tavuğu sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş parmesan peyniri ile kaplayıp yanmaz yapışmaz tabanlı tavada ters yüz ederek kızartın.
Taze taze haşlanmış patateslerden hazırladığınız patates püresini gorgonzola peyniri ve trüf yağıyla karıştırın.
Yemeğin servisinde kullanmak üzere maydanoz, nane ve dereotu yapraklarını tek tek ayıklayın. Izgara taze fasulye ve arzu ettiğiniz salata sosuyla harmanladıktan sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Parmesanlı Tavuk Tarifinin Pişirme Önerisi

Özel bir pişirme tekniği olan sous vide tekniği yerine fırın poşetinde, buharda ya da düşük ısıda fırında pişirdiğiniz fileto tavuk göğsüne aynı kızartma işlemini uygulayabilirsiniz.