Nefis Hünkar Beğendi Tarifi

Nefis hünkar beğendi için öncelikle döküm bir tencereye etleri alalım ve suyunu çekene kadar pişirelim. Suyu çekildikten sonra tereyağını ve minik doğradığımız soğanları ekleyelim. Soğanlar ve et iyice kavrulana kadar karıştırarak pişirelim.

Kavrulan karışıma salça ve tuzu ekleyelim. Bir iki tur karıştırdıktan sonra suyu ilave edelim ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Patlıcanları ocak üzerinde serbest şekilde közleyelim. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup, bıçak yardımıyla iyice ezelim.

Tavaya tereyağını alıp eritelim, ardından unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine soğuk sütü ekleyip, ardından ezilmiş patlıcanları, tuz ve baharatları ekleyelim. Çırpıcı yardımıyla iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edelim.

Beğendinin üzerine taze rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek servis edelim. Nefis hünkar beğendi hazır! Afiyet olsun.