Name: Geleneksel Gırık
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 3,5-4 su bardağı un; 1 tatlı kaşığı tuz; 1,5 su bardağı ılık su; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 su bardağı pirinç; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 adet kuru soğan; 3 parça tavuk göğsü; 1 avuç doğranmış maydanoz; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı nane; 1 tutam tuz; 3,5-4 su bardağı tavuk suyu; 1,5 litre kaynar su; 1 tutam tuz; 2-3 kase sarımsaklı yoğurt

Aslında Diyarbakır'a ait olan bu geleneksel hamur işinin lezzetinin tadına doyamayacaksınız. Geleneksel gırık tarifi için sizleri mutfağa kadar alalım.

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Geleneksel Gırık Tarifi İçin Malzemeler

Geleneksel Gırık'ın Hamuru İçin:

3,5-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su

Geleneksel Gırık'ın İç Harcı İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
3 parça tavuk göğsü
1 avuç doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 tutam tuz
3,5-4 su bardağı tavuk suyu

Geleneksel Gırıkı Haşlamak İçin:

1,5 litre kaynar su
1 tutam tuz

Geleneksel Gırık'ın Üzeri İçin:

2-3 kase sarımsaklı yoğurt

Geleneksel Gırık Tarifi Nasıl Yapılır?

Geleneksel Gırık için tavuk göğüslerini tencereye alıp üzerine tuz ve suyu ekleyerek haşlayın.
Haşlandıktan sonra eti alın ve soğumaya bırakın. O sırada un, tuz ve suyu derin bir kaba alarak yoğurun.
Tavaya tereyağını alıp eritin.
Soğanları küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin. Pembeleşince üzerine salçayı ekleyip kavurun.
Salça kavrulunca üzerine baharatları ekleyin.
Pirinci ekleyip biraz kavurun, ardından 3,5-4 su bardağı kadar sıcak tavuk suyu (tavukları haşlarken çıkan suyu kullanabilirsiniz) ekleyin.
Normal pilavdan biraz daha lapa olmalı, suyunu çekene kadar pişirin. İnce kıyılmış taze maydanozları ekleyip karıştırın.
Suyu çektikten sonra soğumaya bırakın. Pilav demlensin, ardından tavuğu parçalayıp ekleyin.
Elinizle parçalar koparın ve köfte şekli verin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve açın. İçine şekil verdiğiniz iç harcını koyun ve kapatın.
Tencere kaynattığınız suya bir tutam tuz ekleyin ve hamuru içine atın.
10 dakika boyunca haşlayın ve servis tabağına alın. Soğuyunca üzerine yoğurt ve isteğe bağlı yağda kızarmış pul biber gezdirin. Afiyet olsun.