Ben Bunu Yerim:

Mamul Tarifi

Name: Mamul
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 15
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

KURABİYE TARİFLERİ

TATLI KURABİYE TARİFLERİ

Mamul Tarifi

16 Ekim 2025

Tarif Defterime
Ekle

Mamul, Orta Doğu kökenli, daha çok Lübnan, Suriye ve Filistin mutfaklarında bayramlarda ya da özel günlerde yapılan bir kurabiye. Hurma, ceviz ya da fıstıkla içi doldurulur.

Bayram sofralarını şenlendirecek, kavanozda aylarca saklayabileceğiniz, Ramazan ayına çok yakışacak bir kurabiye tarifi ile mutfağınıza konuk oluyoruz kısacası. Karşınızda: Mamul tarifi...

İrmik, tereyağı ve mayalı enfes bir hamur... İçerisinde ise dengeli bir tatlılığa sahip hurma dolgusu olacak. Bu kurabiyemizin en önemli özelliklerinden biri, ağızda dağılan dokusu. Bu özelliğini kaybetmemesi için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamuru bastırarak yoğurmamak.

Görünümüne hayran kalacağınız, pişerken tüm eve bayram havasını getirecek bu leziz mamullar için sizleri mutfağa kadar alalım. Tadına bayılacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Mamul Tarifi İçin Malzemeler

Mamul Hamuru için:

2su bardağıirmik
1su bardağıun(+ 1 yemek kaşığı)
1çay kaşığıinstant maya
1yemek kaşığımahlep
2silme yemek kaşığıpudra şekeri
1su bardağıılık süt
1su bardağısade yağ(erimiş)

Mamul İç harcı için:

500gramhurma
2tatlı kaşığızeytinyağı

Mamul Üzeri için:

2yemek kaşığıpudra şekeri

Mamul Tarifinin Püf Noktası

Hurmalar önceden yumuşatılıp ezilmeli.

Mamul Tarifi Nasıl Yapılır?

Mamul için derin bir kasede hamur için gerekli tüm kuru malzemeyi iyice karıştırın.
Süt ve erimiş yağı ayrı bir yerde karıştırıp ılık halde olduklarına emin olun ve kuru malzemenin üzerine ekleyin.
Bir spatula ya da tahta kaşık yardımı ile kenarlardan ortaya doğru karıştırın ve tüm kuru malzemenin yağ ve süt ile temas ettiğine emin olun.
Hamuru düzleştirin, üzerini streç ile örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin. Yeterli yumuşama olmadıysa bir saat daha dinlendirin.
İç harcı için hurmaların çekirdeklerini ve sert yerlerini temizleyin bir kaba alın. Üzerini streçleyin benmari usulü sıcak bir suyun üzerinde 15 dakika bekleyin ya da mikrodalga fırında 2 dakika kadar ısıtın.
Yumuşayan hurmaları mutfak robotundan geçirmeden önce robotun içine ve bıçaklarına bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. Hurmaları ekleyip püre olana kadar robottan geçirin.
Kalan yağı hafifçe elinize sürün ve hazırladığınız püreden misket boyutunda parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Hamur hazır olduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Hamur parçalarının ortasını parmağınızla eşit şekilde açın ve ortasına hurma topunu koyup kenarlarını kapatıp yuvarlayın.
Hamuru kömbe kalıbına basın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters çıkarın. Tüm kurabiyeleri hazırladıktan sonra oda sıcaklığında üstleri tamamen kuruyana kadar en az bir saat dinlendirin.
210 derecede alt, üst ve fanlı olarak önceden ısıtılmış fırında her yeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişme işlemi esnasında sürenin yarısında tepsiyi 180 derece çevirip pişirmeye devam edin, böylelikle daha eşit bir kızarma olacaktır.
Tabanı ve üzeri kızarmış mamulları fırından çıkarın ilk 15-20 dakika hassas oldukları için dokunmayın ve dinlendirin. Dinlendikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Mamul hazır. Afiyet olsun.