Merhaba arkadaşlar. Bugün misafir sofralarımızdan hiç eksik etmediğiniz dolmagillerden “kuru biber ve patlıcan dolması” yaptım. Şimdi tarifi yazarken bile ağzım sulanıyor mükemmel oldu. Lezzetinin sırrı tabi ki de bol zeytinyağı. Kıymalı yapılan dolmalar çok bana hitap etmediği için ben kıymasız yaptım, siz isterseniz kıyma ekleyebilirsiniz.
İştahınızı Açacak:
Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması Tarifi
30 Kasım 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
8 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
10 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 15adetkuru patlıcan
- 15adetdolmalık kuru biber
- 2su bardağıpirinç
- 2adet orta boykuru soğan
- 1/2çay bardağızeytinyağı
- 1yemek kaşığıdomates salçası
- 1yemek kaşığıbiber salçası
- 2dişezilmiş sarımsak
- 1,5tatlı kaşığıtuz
- 5-6dalmaydanoz
- 1/2su bardağısu
- 2yemek kaşığınar ekşisi
- 1tatlı kaşığıdolma baharı(aktarda kuru dolma baharatı olarak 7 çeşit baharat karışımı veriyorlar)
Kuru dolma baharatı olmayanlar için:
- 1tatlı kaşığısumak
- 1tatlı kaşığıpul biber
- 1çay kaşığıkimyon
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıkırmızı toz biber
Sosu için:
- 1çay bardağıkaynar su
- 1/2çay bardağızeytinyağı
- 1tatlı kaşığıtuz
Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru dolmaları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyelim. 10-12 dakika haşlayıp süzelim.
- Soğanları küp doğrayıp tencereye alalım. Zeytinyağ ekleyelim ve kızartalım. Biber ve domates salçasını ekleyelim.
- Yıkanmış pirinci de ekleyip bir kaç kez karıştıralım. Yarım su bardağı suyu, sarımsağı, baharatları, tuzu, nar ekşisini ve maydanozu ekleyip karıştıralım. Kısık ateşte 4-5 dakika pişirelim.
- Su koyup pişirmemin sebebi; dolmaları doldurunca pirinç fazlaca şişip dolmanın içinden taşmaması için biraz suyla hafif pirinçleri şişirme işlemi yapıyorum. Kapağı kapalı iç harcımızı 10 dakika dinlendirelim.
- Dolmaların içini doldurup tencereye dizelim. Üzerine dolmaların hizasına kadar kaynar su ilave edelim. Tuzunu ve zeytinyağını da ekleyip dağılmamaları için porselen tabak kapatalım.
- Tenceremizin kapağını kapatıp önce 5 dakika yüksek ateşte, sonra 1 saat kısık ateşte pişirelim.
- Pişmeye yakın suyu azaldığı için su ilavesi yaptım. Siz de kontrol ederek pişirin dibi tutmasın. Pişen yemeği 20-30 dakika dinlendirip servis yapalım. Afiyet şifa olsun.
Yorumlar
0