Köşebaşı'ndan:

Patlıcanlı Kebap Tarifi

Name: Patlıcanlı Kebap
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

02 Temmuz 2015

Tarif Defterime
Ekle

Patlıcanlı kebap tarifinde, Adana kıyması olarak adlandırılan harçtan hazırlanmış köfteler ve irice doğranmış patlıcanlar, el ele verip bir şişe diziliyor. Kömür ateşinde aralarda çevrile çevrile pişiyor. Yanına lavaş ve soğan salatası çok yakışıyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Sertan Çelikbaş'tan püf noktalarını öğrendiğimiz Köşebaşı'na özel patlıcanlı kebap tarifini, diğer Köşebaşı tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Patlıcanlı Kebap Tarifi İçin Malzemeler

1adetbüyük boy patlıcan (düzgün şekilli, yaklaşık 300 g

Kebap karışımı için:

100gramkuzu eti
60gramkuyruk yağı
1adetorta boy kırmızı biber
1çay kaşığıpul biber
2/3çay kaşığıtuz

Servisi için:

2adetorta boy domates
3adetorta boy yeşil biber
1adetorta boy kuru soğan

Patlıcanlı Kebap Tarifinin Püf Noktası

Orijinal hali kömür ateşinde pişen kebabı, evinizde mangal ateşinde ya da yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisinde, yüksek ateşte pişirebilirsiniz.Mangal ateşinde pişen kebap daha lezzetli olacaktır.

Patlıcanlı Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

Kebap karışımı için; kuzu etini keskin bıçaklar yardımıyla kıyma halini alana kadar kesin ya da zırhla çekin.
Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını aldığınız etli kırmızı biberi küçük parçalara bölüp kuyruk yağıyla birlikte zırhla çekin.
Tüm malzemeyi bir araya getirip tuz ve pul biber ilavesiyle yoğurun. Hazırladığınız köfte/kebap karışımını dört eşit parçaya bölün.
Uç kısmını aldığınız düzgün seçilmiş büyük boy patlıcanı, 3-4 cm. kalınlığında 5 parçaya bölün.
Patlıcan kebabını; bir adet patlıcan, bir adet köfte olmak üzere şişlere geçirerek hazırlayın.
Mangal ya da kömür ateşinde aralarda ters yüz ederek köfteler kızarıp patlıcan renk alana kadar pişirin.
Közlenmiş domates, kuru soğan ve yeşil biber eşliğinde sıcak olarak servis edin.