TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Frankie'den:

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifi

Frankie'den:

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifi

https://yemek.com/tarif/frankie-tutsulenmis-barlam-baligi/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Oldukça lezzetli ve beyaz etli bir balık barlam. Tütsülenmiş hali patlıcan köpüğü ve özel olarak hazırlanan sosuyla bir araya geldiğinde ortaya muhteşem bir tat uyumu çıkıyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Symeon Triantafyllou’dan püf noktalarını öğrendiğimiz Frankie'ye özel “Tütsülenmiş Barlam Balığı” tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Frankie tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifi İçin Malzemeler

  • 90 gramtütsülenmiş barlam balığı
  • 500 gramızgara patlıcan
  • 5 adetsarımsak
  • 15 ml.limon suyu
  • 130 ml.krema
  • 5 gramtoz şeker
  • 5 gramtuz
  • 5 gramkarabiber

    Servisi için:

  • 40 gramrenkli dolmalık biber (sarı, kırmızı ve yeşil)
  • 40 gramkırmızı soğan
  • 10 gramsarımsak
  • 35 ml.beyaz şarap sirkesi ( ya da elma sirkesi)
  • 10 grammaydanoz
  • 3 grammercanköşk
  • 5 adetkokteyl domates
  • 20 ml.zeytinyağı

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifinin Püf Noktası

Farklı teknik ve kimyasal ürünlerin yardımıyla hazırlanan köpük yapımında patlıcan tadını daha iyi alabilmek için ızgara patlıcan kullanın.

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcan köpüğünü hazırlamak için; ızgarada pişirilmiş patlıcan, doğranmış sarımsak, limon suyu, krema, toz şeker, tuz ve karabiberi bir blenderda karıştırın.

  2. Elekten geçirdiğiniz köpük karışımını koyu bir kıvam alıp toparlanması için kısık ateşte çektirin. Oda ısısında ılındıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.

  3. Çekirdeklerini çıkarıp temizlediğiniz renkli dolmalık biberleri, kokteyl domateslerle birlikte küçük küpler halinde kesin. Sarımsak, kırmızı soğan, maydanoz ve mercanköşkü incecik kıyın.

  4. Doğranmış tüm sebze ve yeşillikleri zeytinyağı ve beyaz şarap sirkesiyle karıştırıp bir sos hazırlayın.

  5. Patlıcan köpüğüne bir krema torbasıyla şekil verip servis tabağına alın. Tütsülenmiş fileto barlam balığını kenar kısımlarına yerleştirin. Hazırladığınız sos eşliğinde bekletmeden servis edin.

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre barlam balığı dışında kalan beyaz etli farklı balıkların filetolarını kullanarak da tarifi hazırlayabilirsiniz.

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?