Pastane Usulü:

Kıymalı Börek Tarifi

15 Eylül 2025

Tarif Defterime
Ekle

Börek tariflerinin en sevilenlerinden bir olan, en her öğünde tüketilebilen kıymalı börek, iç harcının yağlı olmaması için; az yağda soğan ve baharatlarla kavrulur. Bu sayede börek sabah kahvaltısında demli bir bardak çay, öğlen yemeğindeyse ayranla keyfi servis edilebilir.

Hazır günlük yufkayla hazırladığınız halde el açması kıymalı börek tadında olacağını garanti ediyoruz.

Evde kolay kıymalı börek hazırlamak isteyenler, pastane usulü dışı çıtır çıtır kıymalı börek arayanlar; işte bu tarifle arayışınız son buluyor. En ince detayına kadar resimli anlatımla hazırladığımız kıymalı börek tarifimiz sizler için geldi. Afiyetler olsun! Haydi mutfağa...

Devamını Oku

Kıymalı Börek Kalorisi Ne Kadar:1 dilim için443/kcal

Kıymalı Börek Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kıymalı Börek Tarifi İçin Malzemeler

Kıymalı börek hamuru için:

3adetyufka(tercihen taze günlük)

Kıymalı börek iç harcı için:

2yemek kaşığıayçiçek yağı
2adetsoğan(orta boy)
400gramdana kıyma(az yağlı)
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıpul biber
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıtoz acı biber
1çay kaşığıtuz
1tatlı kaşığı (silme)toz şeker
1çay bardağısu

Kıymalı börek sosu için:

1adetyumurta
1çay bardağıayçiçek yağı
1çay bardağısüt
2yemek kaşığıyoğurt
1/2çay kaşığıtuz
1yemek kaşığıelma sirkesi
1/2çay bardağıayçiçek yağı(üzeri için ekstra olarak)

Kıymalı Börek Tarifinin Püf Noktası

Börek sosuna ayçiçek yağı yerine tereyağı da ilave edebilirsiniz.
Böreği, tepsi böreği olarak da hazırlayabilirsiniz.
Arzuya göre kıymalı iç harcına kuş üzümü, dolmalık fıstık veya kıyılmış ceviz ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Kıymalı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı börek iç harcı için küçük küçük küp halinde doğradığınız soğanı ayçiçek yağı ile tavada kısık ateşte pişirmeye başlayın.
2-3 dakika karıştırarak pişirdiğiniz soğanlara kıymayı ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kıyma iyice renk alınca, yaklaşık 5 dakika içinde, tüm baharatları, tuzunu ve şekeri ekleyin. Güzelce karıştırın. 2-3 dakika da bu şekilde kavurun.
Suyunu da ekleyin ve orta-kısık ateşe suyu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika içerisinde tüm suyu çekmiş olacaktır. Ardından soğuması için iç harcı ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Bu sırada kıymalı böreğin sosunu hazırlamak için yumurta, süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, yoğurt, tuz ve sirkeyi küçük bir karıştırma kabına alın. Çırpıcıyla tüm malzemeler birleşene dek karıştırın.
Yufkaları yarım ay olacak şekilde ortadan ikiye kesin. Yarım ay şeklindeki bir yufkayı tezgaha alın. 3-4 yemek kaşığı sostan üzerine gezdirin. Yufkanın geniş tabanına da soğumuş olan kıymalı harçtan dizin.
Önce sağ ve sol kenarlarından 2-3 cm içeriye katlayın. Ardından geniş kenarından başlayarak tercihen çok gevşek olmayacak şekilde yufkayı rulo halinde sarmaya başlayın.
Tüm yufkalar için aynı aşamaları tekrar edin. Toplamda 6 adet uzun rulo elde etmiş olacaksınız.
Sarmış olduğunuz rulo yufkaya şekil vermek için kendi etrafında görselde olduğu gibi dolayın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepisine hafifçe aralık bırakarak böreklerinizi yerleştirin. Kalan börek sosuna 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı ilave ederek karıştırın ve bir fırça yardımıyla kıymalı böreklerin her yerine güzelce sürün.
Önceden ısıtılmış 190 derece turbo/fanlı fırında kontrollü olarak 28-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kıymalı böreği dilimleyerek afiyetle tüketin.

Kıymalı Börek Tarifinin Pişirme Önerisi

Börekleri fırına koymadan önce 10 dakika dinlendirirseniz, sos yufkaya daha iyi nüfuz eder ve kıvamı daha güzel olur.

Kıymalı Börek Tarifinin Servis Önerisi

Domates, salatalık, sıcak çay ve ayranla servis edebilirsiniz.

Kıymalı Börek Pişirmeden Bekletilir mi?

Evet, kıymalı börek pişirmeden bekletilebilir, ancak nasıl ve ne kadar süre bekleteceğiniz çok önemli.

Buzdolabında 8-12 saat bekletebilirsiniz.
Dondurucuda 2-3 ay saklanabilir.
Bekletirken harcın suyunu salmaması için soğuk ve kuru tutun.
Yumurta sarısını pişirmeden hemen önce sürün.
Dondurulmuş böreği önce hafif çözdürüp sonra pişirmek daha iyi sonuç verir.

Kıymalı Börek Ertesi Gün Yenir mi?

Evet, kıymalı börek doğru saklanırsa ertesi gün de yenebilir. Buzdolabında saklanırsa 1-2 gün içinde tüketilmelidir. En iyi lezzet için fırında ısıtılarak yenmesi önerilir.

Ancak sıcakta uzun süre bekletilmiş börek ertesi gün yenmemelidir. Böreğin kokusunu ve kıvamını kontrol edin. Eğer kötü kokuyorsa veya hamurumsu olmuşsa tüketmeyin.

Kıymalı Börek İçin Kıyma Önceden Pişirilmeli mi?

Evet, kıymalı börek yaparken kıyma önceden kavrulmalıdır.

Kıymalı Böreğin Üzeri Neden Kızarmıyor?

Yumurta sarısı sürülmeyi unutmuş olabilirsiniz veya fırın ısısının düşük kalmış olabilir.

Kıymalı Börek Harcına Ne Konulur?

Kavrulmuş kıyma, ince doğranmış soğan, sıvı yağ veya tereyağı, tuz ve karabiber bulunur.

Kıymalı Börek Harcına Salça Konur mu?

Az miktarda domates veya biber salçası eklenebilir damak zevkinize göre.

Kıymalı Böreğe Süt Konulur mu?

Süt, sıvı yağ ve yumurta karışımı kullanılır.

Kıymalı Börek İçine Maydanoz Konulur mu?

Börek harcına doğranmış taze maydanoz eklenebilir.

Kıymalı Böreğe Hangi Baharatlar Eklenmelidir?

Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve isteğe bağlı pul biber eklenmelidir.

Kıymalı Börek Yapıp Dondurucuda Saklanabilir mi?

Evet, kıymalı börek pişirilmeden önce hazırlanıp dondurucuda saklanabilir.

Kıymalı Börek Yanına Ne Gider?

Yanına ayran, yoğurt, cacık, domatesli salata veya çorba çok yakışacaktır. Hafif mezelerle veya kahvaltılıklar eşliğinde de servis edilebilirsiniz tabii.