Pehli Pilavı Tarifi - Fotoğraf: Özgür Bakır

Kiva'dan:

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifi

Name: Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

PİLAV TARİFLERİ

27 Mayıs 2015

Tarif Defterime
Ekle

Özel servis kabında servis edilen kuzunun sağ kaburga bölümündeki et pehli ve et suyuyla hazırlanan pirinç pilavı. O da yetmezmiş gibi ince bulgurla hazırlanan etli yaprak sarması.

Yemek.com özel restoran çekiminde karşılaştığımız tam bir lezzet şöleni, pehli ve pilav yanı sıra etli yaprak sarma başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer Kiva tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

Pehli için:

1kilogramkuzu but
100gramtereyağı
2su bardağısıcak su
1çay kaşığıtuz

Pilavı için:

2su bardağıpirinç
1çay kaşığıtuz
3su bardağıet suyu ve su karışımı
100gramtereyağı

Etli yaprak sarma için:

250gramdana döş kıyma
1çay bardağıince bulgur
250gramkuru soğan
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıtuz
1yemek kaşığıdomates salçası
125gramtereyağı
500gramasma yaprağı

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Eti yüksek ateşte iyice mühürledikten sonra sıcak su ilavesiyle kısık ateşte uzun süre pişirmeye özen gösterin.Yaprak sarmalarını bohça şeklinde sarın, yaprakların tuzunu ve varsa damarlı kısımlarını alın.

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Pehli hazırlığı için; kuzu but etini tereyağında, yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip tuz kattıktan sonra kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin.
Etli yaprak sarma için; ince bulguru yıkayın. Kıyma, çok küçük parçalar halinde yemeklik doğranmış kuru soğan, domates salçası, kimyon, karabiber ve tuz ilavesiyle yoğurun.
Tuzu alınmış asma yapraklarını, hazırlamış olduğunuz iç harçla küçük bohçalar halinde sardıktan sonra tencereye yerleştirin.
Üzerine tereyağı ve 1 su bardağı sıcak su ilave ettikten sonra kapağı kapalı tencerede pişirmek üzere ocağa alın.
Kaynamaya başlayan dolmaların altını kısıp yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
Pehli pilavı için; pirinci sıcak su ve tuz ilavesiyle 30 dakika kadar ıslatın. 2 su bardağı et suyu ve 1 su bardağı sudan oluşan karışımı pilav tenceresine alın.
Tuz oranını kontrol edin, et suyu kaynayınca yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin.
Kaynamaya başlayan pilavın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Tereyağını ayrı bir tavada kızdırıp suyunu çeken pilavın üzerine gezdirin.
10 dakika kadar dinlendirdiğiniz pilavı, pehli ve bohça şeklinde sarılan etli yaprak sarmaları ilavesiyle sıcak olarak servis edin.