Karadeniz Pidesi Tarifi
Karadeniz Pidesi Tarifi
Cemre Özgüzel
Uğruna şiirler yazılabilecek yemekleri sıralasak üst sıralara yerleşirdi Karadeniz pidesi. Karadeniz'in gastronomi şahanesi mutfağından çıkıp, tüm ülkeye yayılan, en iyisini yapan mekanın daima arandığı bir lezzet haline dönüşmüş seneler içinde. Üstelik sadece peynirli ve açık bir biçimde değil birbirinden çok farklı halleriyle karşılıyor bizi bu pide. Kapanıyor içine peynir ve yumurta giriyor. Açılıyor kıymalı, peynirli, yumurtalı, ıspanaklı hallerine bürünüyor. Hatta kavurmalı, pastırmalı yapıldığı oluyor. Kimi zaman bunlar yetmez diyor ve arttırıp kavurmalı-yumurtalı, kıymalı-peynirli-yumurtalı yapılıyor.
Anlayacağınız çeşidi çok, lezzeti bol Karadeniz pidesinin. Biz de bu kez kıymalı olanından yana kullandık tercihimizi. Üzerine yumurta kırdık. Gelin hep birlikte nefis hamurlu, içi bol lezzetli, sıcacık Karadeniz pidesinin keyfini çıkaralım. Evimizin fırınına Karadeniz'i taşıyalım.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 3 su bardağıun
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 yemek kaşığıkuru maya
- 1/3 su bardağıılık su
- 1,5 çay bardağıyoğurt
- 1 çay kaşığıtoz şeker
- 2 çay kaşığıtuz
Pidenin hamuru için:
- 300 gramdana kıyma
- 1 yemek kaşığıbiber salçası
- 1 adet orta boysoğan
- 2 adetrendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıtuz
İç malzemesi için:
- 2 adetyumurta
Üzeri için:
Püf Noktası
Hamurunuzu kış aylarında mayalandırıyorsanız mayalanma işlemi bir tık daha uzun sürecektir. İşlemi hızlandırmak için fırının mayalandırma programını kullanabilir ya da fırını 100 derecede 5 dakika ısıtıp hamurunuzu üzeri kapalı bir biçimde fırında mayalandırabilirsiniz.
Pişirme Önerisi
Fırınınızı fansız programda 200 derecede önden mutlaka ısıtın. Dilerseniz pişirmeden önce kenarlarına yumurta sarısı sürerek daha kızarmış bir görüntü elde edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içine su, maya, toz şeker, zeytinyağı ve yoğurdu alın. İyice karıştırın.
Ardından azar azar unu ilave edin ve kıvam alana kadar yoğurun.
Üzerini nemli bir bezle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
Bir tavanın içine zeytinyağı ve doğranmış soğanı alın. Sotelemeye başlayın.
Üzerine kıymayı ekleyin. Kavurun.
Ardından üzerine rendelenmiş domates, baharat ve tuz ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.
İç harcı için:
Mayalanan hamurlardan orta büyülükte bezeler alın.
Hafif unladığınız tezgahın üzerinde orta kalınlıkta olacak biçimde açın. Ortasına kıymalı harçtan yerleştirin.
Kenarlardan kapatarak pide şeklini verin.
Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin üzerine aktarın.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında belli aralıklarla kontrol ederek yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Pişmeye yakın çıkarıp üzerine yumurta kırın ve 5 dakika daha pişirin.
Çıkarıp afiyetle tüketin.
Birleştirme aşaması için:
Servis Önerisi
Yanına ayran ve salatayla lezzet dolu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
