Güneydoğu Anadolu’nun kadim mutfak kültürlerinde özel bir yere sahip olan Kahiye, kat kat açılan hamuru, peynirli içi ve kızartılarak yapılan sunumuyla bilinen geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Gaziantep kahiye tatlısı olarak bilinse de, Mardin yemekleri arasında da önemli bir yere sahiptir.
Türk mutfağı tatlıları arasında az bilinen ama bilenin vazgeçemediği bu tarif, sadeliğiyle büyüler. Ne çok malzemeye gerek duyar, ne de fırın tepsilerine. Tek ihtiyacınız olan biraz sabır, iyi açılmış hamur ve kaliteli yağ. “Kahiye nasıl yapılır?” sorusunun cevabını arıyorsanız ya da evde kahiye tatlısı yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.
Yufkaları açarken tereyağının o yoğun kokusu mutfağı sarar, peynirin şekerle buluştuğu an tarifin ruhu ortaya çıkar. Bu tatlıyı bir kez yaptıktan sonra, sıradan tatlıların yanına kolay kolay dönmek istemeyeceksiniz. Çünkü kahiye tatlısı, bir geçmişin, bir kültürün, bir misafirperverliğin sofraya yansımasıdır. Şimdiden ellerinize sağlık.
Kahiye Tatlısı Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0