Veranda Pera'dan:

Izgara Kaya Levreği Tarifi

Name: Izgara Kaya Levreği
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BALIK TARİFLERİ

26 Ağustos 2015

Tarif Defterime
Ekle

Fesleğenli patates püresi üzerine kurulan ızgara kaya levreği, rokalı deniz börülcesi salatası ve susam yağlı sos. Aynı tabakta buluşursa şenlik tadında bir akşam yemeğine imza atmaz mı?

Yemek.com özel çekiminde şef Bilge Başer'den püf noktalarını öğrendiğimiz kaya levreği tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi diğer Veranda Pera tarifleriyle birlikte konuklarınızın beğenisine sunabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Izgara Kaya Levreği Tarifi İçin Malzemeler

200gramfileto kaya levreği

Patates püresi için:

250grampatates
30gramkrema
30gramfesleğen

Susam yağlı sos için:

100ml.pirinç sirkesi
60ml.susam yağı
100grambal
80ml.beyaz şarap sirkesi
120ml.soya sos
40gramtane hardal
60ml.limon suyu
460ml.zeytinyağı
1çay kaşığımaldon deniz tuzu
1gramkarabiber

Deniz börülcesi salatası:

100gramdeniz börülcesi (ayıklanmış ve kısa süre haşlanmış
1adetbaby turp (haşlanmış)
1küçük köktaze zencefil
1/4demettaze roka yaprağı
1/4çay kaşığıtuz
1/4çay kaşığıtoz beyaz biber
1/2çay kaşığıkuru lavanta

Izgara Kaya Levreği Tarifinin Püf Noktası

Izgarada pişirme esnasında dağılmaması için; fileto kaya levreğinin derisini üzerinde bırakın.Hazırladığınız susam yağlı sos çok kullanımlıktır. Arzu ettiğiniz sote yemekleri ve salata yapımında kullanabilirsiniz.

Izgara Kaya Levreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Deniz börülcesi salatası ve yemeğin servisinde kullanacağınız susam yağlı sos için; pirinç sirkesi, susam yağı, bal, beyaz şarap sirkesi, soya sos, tane hardal, limon suyu ve karabiberi blender yardımıyla karıştırın.
Zeytinyağı ve deniz tuzu ilave edip karıştırdıktan sonra daha sonra kullanmak üzere bir kenarda bekletin.
Patates püresi için; kaynar suda patatesleri haşlayın. Fesleğen ve kremayı mutfak robotunda karıştırıp sos haline getirin. Sıcağı sıcağına püre haline getirdiğiniz haşlanmış patatesleri fesleğenli krema karışımıyla karıştırın.
Deniz börülcesi salatası için sıcak suda kısa sürede haşlanmış ve soğuk suda şoklanmış deniz börülcelerini; haşlanıp ikiye bölünmüş körpe turp, ayıklanmış roka yaprakları, kabuğu soyulduktan sonra şeritler halinde kesilmiş taze zencefil, tuz ve toz beyaz biberle harmanlayın. Önceden hazırladığınız susam yağlı sosun bir kısmıyla tatlandırın.
Kılçıkları ayıklanmış, derisi üzerinde kaya levreğini ızgarada ters yüz edip yüksek ateşte pişirin. Hazırladığınız fesleğenli patates püresini servis tabağına alın. Üzerine ızgara balığı yerleştirin. Deniz börülceli salata ve kuru lavanta ile süsleyin. Üzerine susam yağlı sos gezdirip bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.