Fotoğraf: Özgür Bakır / İtalyan Makarna Tarifi

Emporio Armani Ristorante'den:

Spaghetti Alla Chitarra Tarifi

Name: Spaghetti Alla Chitarra
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MAKARNA TARİFLERİ

19 Ağustos 2015

Tarif Defterime
Ekle

Yemeğin ismi sizi korkutmasın. "Chitarra" aslında bir tür spagetti makarna türü. İtalyanca gitar anlamına geliyor kendisi ve el yapımı taze makarnaları şekillendirmek için kullanılan gitar tellerine benzer kesici bıçakların yer aldığı bir aparat da adını ondan alıyor. Bugün fazlasıyla İtalyanız.

Menünün vazgeçilmezlerinden biri olan "spaghetti alla chitarra" yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şef Moreno Polverini'den püf noktalarını öğrendiğimiz diğer Emporio Armani Ristorante tariflerine de göz atabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Spaghetti Alla Chitarra Tarifi İçin Malzemeler

120gramspagetti
5gramsarımsak püresi
8gramtaze soğan
5gramtaze acı biber
45grammürekkep sos
2adetıstakoz kuyruğu
5grammaydanoz
1/2çaykaşığı tuz
1/4çay kaşığıkarabiber

Spaghetti Alla Chitarra Tarifi Nasıl Yapılır?

Makarnayı kaynar suda haşlayın. Taze soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayın. Kısık ateşte kavurup sarımsak püresi ekleyin. Az miktarda sebze suyu ile kıvamını açın.
Istakoz kuyruklarını az yağda, ızgara ya da döküm tavada pişirin (Profesyonel mutfaklarda bu işlem için salamandıra adı verilen elektrikli bir ısıtıcı kullanılıyor).
Mürekkep sosu ayrı bir tavada ısıtın. Servis tabağına öncelikle sıcak mürekkep sosu alın. Üzerine form verdiğiniz haşlanmış taze makarnayı yerleştirin. Istakozları koyup sıcak olarak servis edin.

Spaghetti Alla Chitarra Tarifinin Pişirme Önerisi

Hazır olarak kullanabileceğiniz mürekkep sosu, şefinden aldığımız lezzet tüyolarıyla evinizde de hazırlayabilirsiniz. Bunun için; doğranmış kuru soğanı, kereviz saplarıyla birlikte kavurun. Ayıklanmış sübyeyi doğrayıp karışımın içine atın. Az miktarda beyaz şarap ekleyip yüksek ateşte çektirin. 2 tatlı kaşığı domates salçası ve 6 tatlı kaşığı kadar sübyeden temizleme esnasında elde ettiğiniz doğal mürekkep ilave edin. Son olarak eklediğiniz sıcak sebze suyu, 2 adet defne yaprağı, tuz, karabiber ilavesiyle 30 dakika pişirin. Blender yardımıyla püre haline getirip süzdüğünüz sosu kullanın.