Hinkali Tarifi

Hinkali, Gürcistan’a dayanan, Gürcü mantısı olarak da bilinen, etli ve baharatlı iç harcıyla ünlü bir hamur işi. Doğu mutfağı tarifleri arasında kendine özgü yeri olan hinkali, kalabalık sofralarda paylaşmanın, birlikteliğin ve kültürel mirasın sembolü. Elde şekillendirilerek yapılan mantı, hinkali şekli ve hinkali katlama teknikleri ile görselliğiyle de bilinir.

İncecik açılmış hamurun ortasında gizlenen kıyma ve baharat karışımı, ustalıkla büzülerek kese gibi kapatılır. İşte bu noktada devreye hinkali nasıl kapatılır sorusunun cevabı olan geleneksel katlama sanatı girer. Bu yönüyle ev yapımı mantı sevenler için hinkali, alışılmışın ötesinde, farklı bir damak yolculuğudur. Afiyetle...