Neredeyse bir çoğumuz etli dolmayı iç harcında kıyma kullanarak yapıyoruz. Bu sefer kuşbaşı eti denemeye ne dersiniz? Emin olun etin kendine has aroması dolmaya çok yakışacak. Bir de ekşiliğini sumaktan aldı mı tamamdır!
Kadim Şehir Mardin'den:
Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifi
10 Şubat 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
5 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifi İçin Malzemeler
- 3adet orta boypatlıcan
- 3adet orta boykabak
- 5adetdolmalık biber
- 400gramkuşbaşı dana eti(az yağlı)
- 1su bardağıpirinç
- 1adet orta boysoğan
- 1dişsarımsak
- 2yemek kaşığısalça
- 1/2su bardağıtane sumak(ya da iki yemek kaşığı öğütülmüş sumak)
- 1/2demetmaydanoz
- 1silme yemek kaşığıtuz
- 1tatlı kaşığıpul biber
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıkimyon
- 1çay bardağısıvı yağ
Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifinin Püf Noktası
Dolmaların içini çok fazla doldurmayın.Zira pişerken pirinçler şişeceklerdir. Dolmaların dağılmaması ve lezzetini kaybetmemesi Mutlaka kısık ateşte pişirin.
Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kabak ve patlıcanları yıkayıp içlerini oyun. Biberleri yıkayıp saplarını kesin.
- Soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayıp geniş bir kaseye dökün.
- Kuşbaşı etinizin varsa büyük parçalarını üzüm tanesi büyüklüğünde doğrayıp kaseye atın.
- Pirinci yıkayıp süzün. Onu da kaseye dökün.
- Sumak hariç diğer tüm malzemeleri kaseye atıp karıştırın.
- Eğer tane sumak kullanmayacaksanız bu aşamada 2 yemek kaşığı öğütülmüş sumağı da kaseye atıp karıştırın.
- Diğer taraftan bir bardak kaynamış suya yarım bardak tane sumak atıp demlenmeye bırakın.
- Sebzelerin içini doldurun. Her birini iç içe geçecek şekilde tencereye yerleştirin. Bu aşamada biraz tuz ve zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Dolmalar dağılmasın diye en üste bir ağırlık yerleştirin. Ocağın altını yakın.
- Dolmaların tenceredeki hizasından iki santim aşağıya gelecek şekilde sıcak su ile demlediğiniz sumağın suyunu süzüp dökün.
- Kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Pişen dolmalarınızı biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0