Çiçeklerin en lezzetlisi enginar sevgisi bitmiyor bende...Enginarın kendine has damakta bıraktığı o tat benzersiz bir lezzet...
O zaman karaciğer dostu enginarın yapraklarını sıyırarak yediğimiz pirinçli enginar dolması tarifi gelsin.
Kendine Hası Tadıyla:
Enginar Dolması Tarifi
08 Nisan 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 4adet orta boyenginar
- 1/2adetlimon suyu(enginarların kararmasını önlemek için)
- 6yemek kaşığızeytinyağı(50 ml)
- 6daltaze soğan
- 1su bardağıpirinç
- 1adetlimon suyu
- 1çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 1çay kaşığıyenibahar
- 1/2tatlı kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1tatlı kaşığıtoz şeker
- 1/2demetmaydanoz
- 1/2demetdereotu
- 1/2demetnane(yoksa 1 tatlı kaşığı kuru nane)
- 1su bardağısıcak su
Üzeri için:
- 4yemek kaşığızeytinyağı
Enginar Dolması Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Kararmaması için enginarlar limonla ovulup limonlu suda bekletilir.
Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- İç malzeme için: Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir ve yıkanır. Yeşillikler ince doğranır.
- Taze ve kuru soğanlar küçük doğranır. Pirinç, limon suyu, baharatlar, yeşillikler, tuz, toz şeker ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
- Enginar hazırlığı için: Büyük bir kapta limonlu su hazırlanır. Enginarların sapı kesilir, 1-2 sıra dış yaprakları koparılıp temizlenir.
- Keskin bir bıçakla yaprakların sert olan uç kısımları enine kesilir. Yapraklar hafifçe gevşetilerek ortası açılır. Enginarın iç kısmındaki yapraklar ve ortasındaki tüylü kısım tatlı kaşığı ile çıkarılır.
- Sapların dış kısmı soyulur. İçini doldurana kadar enginarlar ve sapları kararmaması için limonlu suda bekletilir.
- Enginarın ortası ve dış yaprakları gevşetilir. Enginarın ortasına ve yaprakların arasına pirinç doldurulur.
- Enginarlar ve doğranmış sapları tencereye yerleştirilir. Enginarların yarısına gelecek kadar (200 ml kadar) sıcak su eklenir.
- Enginarların üzerine dağılmaması için tabak kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılarak önce kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Ilınınca zeytinyağı gezdirilir. Soğuk servis edilir. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0