Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine ekşi maya toz karışımını, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın. Su ve zeytinyağını ekleyin ve stant mikserinde hamur yoğurma aparatıyla 10 dakika kadar orta hızda yoğurun.

Hamuru elinizle toparlayıp ele yapışmayan pürüzsüz, parlak hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edebilirsiniz de.

Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 2 buçuk saat, hamur iki katına çıkıncaya kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru kalıbına göre şekillendirip yağlı kağıt serilmiş kalıba yerleştirin. Bu tarifte baton kek kalıbı kullanılmıştır.

Hamurun üzerine keskin bıçakla veya mutfak makasınızla 5-6 yerden, 2-3 mm derinliğinde istediğiniz şekli verin ve üzerini örterek 30 dakika daha bekletin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırının alt tabanına su koyabilir, arada su fıs fıslayabilirsiniz.

Yaklaşık 35-45 dakika pişirip, fırından çıkarıp 10 dakika sonra soğutma teli üzerine alarak soğutun. Afiyet olsun.