Deraliye Restaurant'tan:

Arefe Köftesi Tarifi

Name: Arefe Köftesi
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

17 Aralık 2014

Tarif Defterime
Ekle

18. yüzyılda Osmanlı Mutfağında rastlanan bir tür içli köfte olan arefe köftesi; ince çekilmiş taze bademli, bol baharatlı, kuzu kıymalı iç harcıyla porsiyonluk olarak hazırlanıyor.

Yemek.com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde arefe köftesi tarifi yanı sıra Osmanlı tatlarını günümüzde de büyük bir titizlikle yaşatan Deraliye Restaurant'ın diğer tariflerine de göz atabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Arefe Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

650gramkuzu kıyma
2adetorta boy kuru soğan
200gramince bulgur
100gramince çekilmiş taze badem
100gramtereyağı
1/2yemek kaşığıtoz kakule
1çay kaşığıanason
1/2çay kaşığıtarçın
1/2çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber

Arefe Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
Kuzu kıymanın 2/3'ü ve doğranmış kuru soğanın yarısını karıştırma kabına alın. İnce bulgur ve anason ilavesiyle yoğurun.
1 yemek kaşığı kadar tereyağını bir tavada eritin. Kalan kuru soğanları hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin. Kalan kuzu kıymayı katıp kuru soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.
Köftelerin iç harcına çeşni kazandırmak için; kıymalı iç harca toz kakule, ince çekilmiş taze badem, tarçın, tuz ve karabiberi katın.
Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcından küçük bir mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarladığınız bulgur köftelerinin orta kısmını parmak yardımıyla açın.
Kuru soğan ve baharatlarla birlikte kavurduğunuz kuzu kıymalı iç harcı, köftelerin iç kısmına doldurup, elinizle yuvarlayın.
Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede kaynamakta olan bol suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
Kalan tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Suyunu süzdürerek çıkardığınız haşlanmış köfteleri, köpüren tereyağında renk alana kadar kızartın.
Kızaran arefe köftelerini sıcak olarak arzuya göre süzme yoğurt ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.