Sırrı Kaplamasında:

Çıtır Tavuk Lokmaları Tarifi

Name: Çıtır Tavuk Lokmaları
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TAVUK TARİFLERİ

31 Ekim 2014

Tarif Defterime
Ekle

Sebze, balık ve çeşitli deniz ürünlerini kızartma işleminde kullanılan tempura harcını; çıtır tavuk lokmaları tarifinde, unun yanı sıra bir parça nişasta ilavesiyle ve karbonat yerine maden suyu kullanarak hazırladık.

Sıvı malzemelerin soğuk olarak katıldığı ve buzdolabında bekletildikten sonra kullanılan kaplama harcı sayesinde tavuktan, balığa kadar kızartmalar artık daha çıtır.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Çıtır Tavuk Lokmaları Tarifi İçin Malzemeler

800gramfileto tavuk göğsü

Kaplama harcı için:

2adetyumurta sarısı
1/2su bardağıun
1/2su bardağımısır nişastası
1/2su bardağısoğuk süt
1su bardağısoğuk maden suyu
1/2çay kaşığıtuz

Servisi için:

4yemek kaşığısoya sosu

Kızartmak için:

2su bardağıayçiçek yağı

Çıtır Tavuk Lokmaları Tarifinin Püf Noktası

Kullandığınız sıvı malzemelerin soğuk olması ve karışımı buzdolabında bekletmeniz tavukların fazla yağ çekmesini engelleyecektir.Hamuru hızlı bir şekilde bir çatal yardımıyla karıştırabilirsiniz. Aksi halde mikserle çırptığınız karışımda un topakları tamamen kaybolacak ve kızartma esnasında kaplama harcının kabarmasını engelleyecektir.Hazırladığınız kaplama harcını ağzı kapalı bir kapta, buzdolabında beklettikten sonra kullanın.Tavukların daha çıtır olması için kızartma işlemini derin ve kızgın yağda gerçekleştirin.

Çıtır Tavuk Lokmaları Tarifi Nasıl Yapılır?

Bol suda yıkadığınız fileto tavuk göğüslerini bir kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
Çıtır kaplama harcını hazırlamak için; yumurta sarılarını derin bir kaseye alın. Soğuk süt ve maden suyu ilavesiyle bir çırpıcı yardımıyla hızlı bir şekilde karıştırın.
Azar azar elenmiş un, mısır nişastası ve tuz ilave ettiğiniz kaplama harcını hızlı bir şekilde, kısa sürede karıştırın. Dinlenmesi ve bir miktar kabarması için buzdolabında bekletin.
Kenarları yüksek bir tavaya aldığınız ayçiçek yağını orta ateşte kızdırın. Küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini tek tek harca buladıktan sonra kızgın yağa bırakın.
Aralarda bir kevgir yardımıyla karıştırdığınız tavukları, altın sarısı renk alana kadar derin yağda kızartın.
Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alıp, beklettiğiniz çıtır tavukları ılık olarak soya sosuyla birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Çıtır Tavuk Lokmaları Tarifinin Pişirme Önerisi

Servisinde soya sosuna yer vermeyecekseniz kaplama harcında kullandığınız tuz miktarını arttırabilirsiniz.Kaplama harcına arzuya göre; toz kırmızı biber, zerdeçal gibi baharatları ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.5

Alp Tuncer

EDİTÖR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...

Devamını okuyun

Yorumlar

AcKral19 Mart 2022 16:03

harç cok sıvı oldu hiç güzel olmadı

Yanıtla

Ege Şahin 21 Mart 2022 16:55

Yanıtla

Merhaba, mısır nişastası, un ve sodanın etkileşime geçmesi için buzdolabında 30 dakika kadar bekletmenizde daha iyi sonuç verir. Harcınız sulu olsa bile derin yağda kızartma yaptığınız takdirde dış kısmındaki kaplama harcı çıtır kıvamda olur.

sevmuz18 Nisan 2021 06:12

tarifinizi denedim. muhteşem oldu. tarif için teşekkürler ☺️

Yanıtla

Ayşegül Uslu 18 Nisan 2021 12:08

Yanıtla

Deneyip beğenmenize çok sevindik, afiyet olsun! :)

BigKahuna25 Eylül 2019 19:50

Ben anlamadım. Önce süt ve soda karışımına batırıp sonra un ve nişastaya mı bulayacağız. Ben hepsini karıştırdım nr kadar karışırsa karışsın bembeyaz kalıyor

Yanıtla

Merve Kuzu31 Mayıs 2019 14:09

Merhaba, tavukları sosta bir gün önceden bekletsek kötü olur mu?

Yanıtla

Gizem8 Ocak 2015 10:10

Çıtır tavukta tatlı hardal sos da harika oluyor. Gerçi ben beşamel sosta bekletiyorum biraz daha farklı yapıyorum; ama bu da çok leziz görünüyor.

Yanıtla

Alp Tuncer11 Kasım 2014 14:41

Merhaba, Mısır nişastası ve un ile sodanın etkileşime geçmesi için buzdolabında 30 dakika kadar bekletmenizde yarar var ancak harç sulu olsa bile derin yağda kızartma yaptığınız takdirde dış kısmındaki kaplama harcı çıtır çıtır olacaktır.

Yanıtla

Can11 Kasım 2014 13:33

Tarifi yazılanlara göre hazırladık fakat bizim harç çok sıvı oldu. Acaba kıvamını mı tutturamadık yoksa buzdolabında mı az beklettik? Harcın buzdolabında bekleme süresi ne kadardır?

Yanıtla