Baharatların nohutla buluşmasından ortaya enfes bir yemek çıkıyor. Karşınızda: Channa Masala tarifi. Bir tür Hint nohut yemeği olan tarifimize bayılacaksınız.
Hint Nohut Yemeği:
Channa Masala Tarifi
13 Mayıs 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Channa Masala Tarifi İçin Malzemeler
- 1adet büyük boysoğan
- 2su bardağınohut
- 3adetçarliston biber
- 1tepeleme çay kaşığıkimyon
- 1/2çay kaşığıtoz kişniş
- 1çay kaşığıköri
- 1/2çay kaşığıacı toz kırmızı biber
- 1/2çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığızerdeçal
- 3adet orta boydomates(rendelenmiş)
- 1su bardağısıcak su
- 1tatlı kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 3dişsarımsak
- 1tatlı kaşığıgaram masala baharatı
Channa Masala Tarifinin Püf Noktası
Yanında basmati pilavıyla servis edebilirsiniz. Garam masala baharatına büyük marketlerden kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Bu baharat karışımını mevsim sebzeleriyle pişirdiğiniz başka yemeklerde de kullanabilirsiniz. Rendelenmiş domateslerin kabuklarını atmayarak daha sonra kullanmak için sos yapımında değerlendirebilirsiniz. Taze zencefil yerine 1 çay kaşığı toz zencefil de kullanabilirsiniz.
Channa Masala Tarifi Nasıl Yapılır?
- 2 su bardağı nohutu suda yıkayın.
- Bir gece önceden nohutlarınızı üstünü geçecek kadar soğuk az tuzlu ve az limonlu suda üstü kapalı olarak ıslatın.
- Ertesi gün suyunu süzün. Yine nohutları üstüne geçecek kadar az limonlu soğuk suda kapağı kapalı yüksek ateşte haşlayın.
- Su kaynamaya başlayınca ocağı orta ateşe kısın. Ara ara çıkan beyaz köpükleri almaya çalışın.
- Alt taraftan üst tarafa doğru ara ara karıştın ki bazı nohutlar diğerlerine göre az pişmiş kalmasınlar.
- Nohutlar yumaşadığında haşlanmış nohutlarınız hazır demektir. Suyunu dökmeyin.
- Nohutları 2-3 saat kendi suyunun içinde soğutmaya bırakın. Bu suya aquafaba denmektedir.
- Başka bir tencerede az zeytinyağında küp şeklinde küçük doğradığınız soğanı az tuzla pişirin.
- Daha sonra zencefil rendesi, sarımsak rendeleri ve diğer tüm baharatları kısık ateşte kokuları çıkana kadar çevirin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip pişirin. Ardından haşlanmış nohutları ve sıcak suyu ekleyin ve kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın.
- 8 dakika pişirdikten sonra küçük doğradığınız biberleri de ekleyin. Suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
- 15-20 dakika sonra tuzunu ve acısını da kontrollü olarak ekledikten sonra yemek hazırdır.
- Zencefil de yemeğe acılık verecektir. Bunu da göz önüne alarak acı toz kırmızı biberi ekleyin.
- Servis sırasında üstüne ince kıyılmış maydanoz ve taze yeşil soğanın yeşil kısımlarından da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Channa Masala Tarifinin Pişirme Önerisi
Aquafabayı, (bu suyu) derin dondurucunuzda ya da buzdolabınızda saklayarak daha sonra vegan kurabiye, kek ya da mayonez vb. gibi bir çok tarifte yumurta beyazı ikamesi olarak kullanabilirsiniz.
tarifin tek ihtiyacı olan birazcık tatlılık. havuç falan yakışabilir mesela veya 1 tane küp şeker. domatesin ve baharatların asitliğini dengeler. onun dışında çok lezzetli teşekkürler
Yanıtla
Çocuklarım vejeteryan onlar için yaptım nefis oldu ve çok beğenildi
Yanıtla
Yorumlar
2