Cağ kebabı, Erzurum mutfağı ile özdeşleşmiş, tarihi Osmanlı’ya dayanan bir kebap çeşididir. Adını, etlerin yatay şekilde dizildiği döner benzeri şiş olan "cağ"dan alır. Kuzu etinin et terbiye yöntemiyle marine edilip odun ateşinde pişirme yöntemiyle hazırlanmasıyla oluşur. Türk kebap kültürü içinde ayrı bir yere sahiptir.
Şimdi... Gelin, Erzurum’un dağlarından kopup gelen bu nefis lezzeti, evinizde yaparak âdeta bir et şölenine dönüştürelim!
İnce ince dilimlenmiş kuzu etlerinin, soğan ve baharatla yoğrulup gece boyu dinlenmesiyle başlayan bu lezzet, sizi Anadolu’nun derin sofralarına götürecek. Yöresel kebap çeşitleri içinde belki de en “asil” duruşa sahip olan tarif, döner benzeri kebap severler için başlı başına bir ziyafet sebebi.
Kokusuyla yüreği, tadıyla damağı yakalayan bu tarifte sır, marine süresi ve yüksek ısıda mühürleme tekniğinde gizli.
Şimdiden afiyet olsun.
Cağ Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0