Erzurum'dan Sevgilerle:

Kadayıf Dolması Tarifi


Erzurum'un en meşhur tatlısı ne diye sorsalar 'kadayıf dolması' diye mutlulukla bağıracak kaç kişiyiz?

Tel kadayıfın Erzurum'da aldığı en lezzetli hallerinden biridir kadayıf dolması. Ceviz içiyle sarılıp, yumurtaya bulandıktan sonra kızartılan ve şerbetli olarak servis edilen tatlı Erzurum'un sembolleri arasında yerini çoktan almış.

Öncelerde Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla tüketilen tatlı, günümüzde her gün sevilerek yeniliyor.

Videolu tarifimizi aşağıya bırakıyoruz. Lezzetli sofralarınıza tat katması dileğiyle, afiyet olsun!

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika
ingredients

Kadayıf Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 400gramtel kadayıf
  • 200gramceviz içi( her bir dolma için 1 yemek kaşığı)
  • 5adetyumurta

Şerbeti için:

  • 750gramtoz şeker
  • 500ml.su
  • 1yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu

Kızartmak için:

  • 2,5su bardağıayçiçek yağı

Kadayıf Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Erzurum'da tatlı yapımında kullanılan çırpılmış yumurtalara süt eklenmiyor ancak arzuya göre siz süt katabilir, tatlıları sonrasında kızartabilirsiniz.Dolma şeklinde hazırladığınız kadayıfları, ağzı kapalı bir kapta uzun süre buzdolabında saklayabilir, arzu ettiğiniz zaman yumurta sarısına bulayıp kızartabilirsiniz.

Kadayıf Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
  2. Yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için cam bir kaseye alıp bir kenarda bekletin.
  3. Oldukça taze olan tel kadayıfları küçük parçalara ayırmadan elinizle hafif bir şekilde açın.
  4. Havalandırdığınız ve tel tel açtığınız tel kadayıfları yumurta büyüklüğünde öbeklere ayırın.
  5. Mutfak tezgahı üzerinde dikdörtgen bir yufka gibi ince bir kat halinde tel tel açtığınız kadayıfın orta kısmına iri parçalar halinde ceviz içi yerleştirin. Kenar kısımlarını içe doğru katladıktan sonra rulo şeklinde sarın.
  6. Kadayıflar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Yumurtaları geniş bir kasede çırpın.
  7. Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın ve kısık ateşte kızdırın. Hazırladığınız kadayıf dolmalarını tek tek çırpılmış yumurtaya buladıktan sonra kızmaya başlayan yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
  8. Kızaran tatlıları bir kevgir yardımıyla aldıktan sonra soğumuş olan şerbetin içine bırakın. Şerbetini içmesi için kısa bir süre şerbet karışımında bekleyen tatlıları sevdiklerinizle paylaşın.

Kadayıf Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Damak tadınıza göre tatlıyı, kaymak ya da dondurma ilavesiyle de servis edebilirsiniz.




Yorumlar

3

mutlusel14 Nisan 2021 5:38
Eskiden Ramazan ayında yassı kadayıf alınırdı eve, içine bol ceviz konup kızartılır ve şerbetlenirdi. Biçim olarak o yassı kadayıflara benziyor ama lezzet olarak maalesef.
Yanıtla
Glsnn12 Mayıs 2020 6:21
Yumurtali ekmek gibi tadi var bu olaya ne yapabiliriz?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 15 Mayıs 2020 12:58
Yanıtla
Yumurta sayısını azaltarak krema veya sütle çırparak kullanabilirsiniz. Suzun Hanım'ın da bahsettiği gibi sıvı oranını aynı tutmak ama yumurta tadını azaltmak için iyi bir tercih olacaktır.
suzun26 Mayıs 2019 3:58
Sadece yumurtaya bulayınca çok ağır oluyor. Ben 2 yumurtayı (pişirme önerisinde de belirtildiği gibi) sütle çırpıyor, dolmaları buna buluyorum. Daha hafif oluyor. Bütün bir ramazan boyunca bıkmadan yiyebileceğim tek tatlı. Ellerinize sağlık.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?