Baklavalı Cheesecake Tarifi

Üst katini yapmak için 17 adet yufkayı 24 cm çapın da kesin.

İlk yufkayı bir tabağa serip, üzerini erittiğiniz tereyağı ile yağlayın. Diğer 4 adet yufkaya da aynı işlemi uygulayın. 5. katı da yağladıktan sonra cevizin yarısını kenarlarına fazla gelmeyecek şekilde üzerine serpin.

Yine 5 yufkayı her katını yağlayıp cevizlerin üzerine serin. Tekrar ceviz serpin. Sonra kalan 5 yufkayı yine yağlayıp üzerine serin ve 30 dakikalığına buzluğa kaldırın.

Kalan iki yuvarlak yufkayı sonrası için kenara alın.

Tabanı için önce kalıbınızı yağlayın.

6 adet yufkayı ikiye bölün, kestiğiniz yufkaları yağlayıp ikiye katlayın ve kalıba yarı üst üste gelecek ve 1 parmaklık kısmı kalıptan sarkacak şekil de serin. Son 1 adet de yağlayıp tam kalıbın ortasına yerleştirin.

Şimdi de bisküvileri rondodan geçirin ve tereyağı ile cevizle karıştırın.

Baklavalı tabanın üzerine bisküvi tabanını yayın ve 2 parmak kalınlığında bir de kenar yapın.

Bardak ile üzerine hafif bastırıp buzdolabına 30 dakikalığına kaldırın.

Dolgu için peynirleri bir kaba alın ve şeker ile 2 dakika çırpın.

Vanilini, şekeri, nişasta ve kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Yumurtaları tek tek kırıp her seferin de yumurta karıiana kadar çırpın.

Dolapdan çıkarttıgimiz yufkalı kalıbın içine dolguyu dökün ve üzerini düzeltin.

Üst kısmı dondurucudan çıkartın. Kenarın dan 1 cm pay bırakıp 8 havuç dilimi kesin.

Dolgunun üzerine şimdi de kenara ayırdığınız iki yufkayı her birinin üzerini yağlayarak üst üste serin ve sonrada dilimlediğiniz baklavayı üzerine yerleştirin.

Kalan tereyağini üzerine sürüp kenardan sarkan yufkaları kesin.

Önceden ısıttığımız 165 C alt üst ayarlı fırın da tam 60 dakika pişirin.

Üzeri fazla kızaracak olursa son 15 dakikasında üzerine alüminyum folyo serebilirsiniz.

Süre sonunda fırını kapatın ve kapağının arasına bir tahta kaşık sıkıştırıp bu şekilde 30 dakika bekletin.

Fırından çıkan cheesecake'i 5 saat soğuması için dinlendirin.

Şerbeti için şekeri ve suyu tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp, altını yakın. Kaynamaya başlayınca limon dilimini ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kaynatıp altını kapatın.

Soğuyan yufkalı cheesecake'in üzerine ilk sıcağı geçen şerbeti orta kısmına dökün ve kalıbından çıkartın.

1 saat şerbetini çekmesi için dinlendirin.

Ve işte sonun da hazır. Ceviz ve fıstıkla süsleyip dilimleyebilirsiniz. Afiyet olsun