Arap kebabı, Güneydoğu Anadolu mutfağında ve Arap coğrafyasında sıkça yapılan, etin en yalın hâliyle sunulduğu bir kebap türü. Kuzu kıyma, bol domates, yeşil biber, soğan ve baharatla pişirilir. Kimi yörelerde fırında, kimi yerde ise tavada hazırlanır. Klasik kebaplardan farkı, şiş ya da köz gerektirmeden, bir tavada hazırlanabilmesi.
Arap kebabı, “az malzemeyle büyük lezzet” felsefesinin tam karşılığıdır bir nevi. Tencerede kaynayan domateslerin aromasıyla kavrulmuş kıymanın buluşması, mutfakta unutulmayan kokular yayar; o koku, gelen misafirleri sofraya çağıran bir davet gibi aslında. Yanında da pilav varsa, ne âlâ.
Arap Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0