TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Bir Karadeniz Harikası:

Karalahana Sarması Tarifi

Bir Karadeniz Harikası:

Karalahana Sarması Tarifi

https://yemek.com/tarif/karalahana-sarmasi/#.WQMDfvmLTIU | Karalahana Sarması Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Sıkça Yenen Konular

İtiraf edelim, yemekte sarma varsa gerisi bahanedir. Mutfak kültürümüzün baş tacı olan sarmalar arasından bu defa sizleri karalahana sarması ile selamlıyoruz.

Aslen Karadeniz yöresine has olan karalahana, içerdiği yüksek C vitamini ile, özellikle hastalıkların kol gezdiği kış günleri için mükemmel bir besin. Hele ki sarma olup, üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile önünüze geldiğinde, keyiften oynasanız yeridir. Karalahanadan sarma yapmayı akıl eden ilk insan, sen cennetliksin.

Yapılışı biraz meşakatli olsa da, löp löp yemesi çok kolay olan bir ana yemek. Kollarınızı sıvayın, yemekte sarma var.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gramkaralahana
  • 2 yemek kaşığızeytinyağı
  • 3/4 su bardağıkırık pirinç
  • 1,5 adetkuru soğan
  • 125 gramkıyma
  • 1 tatlı kaşığıkuru nane
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıpul biber
  • 1 çay kaşığıkimyon
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1/2 su bardağıdoğranmış maydanoz

    Haşlanırken kullanmak için:

  • 1/2 çay kaşığıkaya tuzu

    Sosu için:

  • 1 su bardağıyoğurt
  • 1 dişsarımsak
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 15 gramtereyağı

    Üzerine gezdirmek için:

  • 1 çay bardağızeytinyağı

Karalahana Sarması Tarifinin Püf Noktası

Yaprakları haşlarken normal sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanırsanız, yaprakların çok fazla haşlanıp erimesini önlemiş olursunuz.

Karalahana Sarması Tarifinin Pişirme Önerisi

Yaprakları sarmaya başlamadan önce, bir kaç yaprağı tencerenin dibine dizmek için ayırmayı unutmayın.

Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.

  2. Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.

  3. Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.

  4. Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bşr boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.

  5. Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

  6. Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.

    Üzeri için:

  1. Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.

  2. Sarmaları bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?