https://yemek.com/tarif/karalahana-sarmasi/#.WQMDfvmLTIU | Karalahana Sarması Tarifi
Bir Karadeniz Harikası:

Karalahana Sarması Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

İtiraf edelim, yemekte sarma varsa gerisi bahanedir. Mutfak kültürümüzün baş tacı olan sarmalar arasından bu defa sizleri karalahana sarması ile selamlıyoruz.

Aslen Karadeniz yöresine has olan karalahana, içerdiği yüksek C vitamini ile, özellikle hastalıkların kol gezdiği kış günleri için mükemmel bir besin. Hele ki sarma olup, üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile önünüze geldiğinde, keyiften oynasanız yeridir. Karalahanadan sarma yapmayı akıl eden ilk insan, sen cennetliksin.

Yapılışı biraz meşakatli olsa da, löp löp yemesi çok kolay olan bir ana yemek. Kollarınızı sıvayın, yemekte sarma var.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika
ingredients

Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

Sarma için:

  • 500gramkaralahana
  • 2yemek kaşığızeytinyağı
  • 3/4su bardağıkırık pirinç
  • 1,5adetkuru soğan
  • 125gramkıyma
  • 1tatlı kaşığıkuru nane
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıpul biber
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 1/2su bardağıdoğranmış maydanoz

Haşlanırken kullanmak için:

  • 1/2çay kaşığıkaya tuzu

Üzerine gezdirmek için:

  • 1çay bardağızeytinyağı

Sosu için:

  • 1su bardağıyoğurt
  • 1dişsarımsak
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 15gramtereyağı

Karalahana Sarması Tarifinin Püf Noktası

Yaprakları haşlarken normal sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanırsanız, yaprakların çok fazla haşlanıp erimesini önlemiş olursunuz.

Karalahana Sarması Tarifinin Pişirme Önerisi

Yaprakları sarmaya başlamadan önce, bir kaç yaprağı tencerenin dibine dizmek için ayırmayı unutmayın.

Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Sarma için:

  1. Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.
  2. Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.
  3. Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.
  4. Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bşr boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.
  5. Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
  6. Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.

Üzeri için:

  1. Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.
  2. Sarmaları bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

bu tarifle iyi gider




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Gökçen Mutaf
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
0takipçi850 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?