A'jia'dan:

Ördek Etli Arancini Tarifi

Name: Ördek Etli Arancini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

11 Mart 2015

Tarif Defterime
Ekle

İtalya'nın her yerinde ayrı şekil ve ayrı içeriklerle hazırlanan pirinç köftesi "arancini" tarifi, A'jia Hotel mutfağında ördek eti ilavesiyle hazırlandıktan sonra karamelize soğanlı pancar püresi ve semizotu salatasıyla servis ediliyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde servis aşamasından, Arançini iç harcının hazırlanmasına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz “Ördek Etli Arançini” tarifi dışında kalan A'jia tariflerini de evinizde hazırlayabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Ördek Etli Arancini Tarifi İçin Malzemeler

70gramördek eti
40gramrisotto pirinci
50grambeyaz kuru soğan
1dişsarımsak
0,3cl.beyaz şarap
50gramdomates
25gramkırmızı pancar
15gramsemiz otu
10gramsarı biber
10gramkırmızı biber
2gramtaze kekik
2gramtaze biberiye
2gramtuz
2gramkarabiber
4gramsızma zeytinyağı
1adetyumurta
15gramgaleta unu
5gramparmesan peyniri
3gramtereyağı
0,1cl.limon suyu
2gramesmer şeker

Ördek Etli Arancini Tarifinin Püf Noktası

Risotto pirincini durulamadan kullanın. Pirinçler suyunu tamamen çekene kadar sıcak sebze suyu eklemeyi sürdürün.Hazırladığınız pirinçli karışım soğumadan köftelere şekil vermeyin.

Ördek Etli Arancini Tarifi Nasıl Yapılır?

Ördek eti bıçak yardımı ile güzelce zırhlanır ve inceltilir. Kuru soğanın 25 gramı ve sarımsak ince ince doğranır. Sızma zeytinyağının yarısı ile kavrulur.
Kavrulan soğana risotto pirinci eklenir. 3 dakika kadar kuru soğanla pişen pirince beyaz şarap eklenir. Ördek eti bu karışıma ilave edilerek azar azar sebze suyu ve doğranmış domates ilave edilerek pişirilmeye devam edilir.
Pirinçler iyice pişince içerisine kekik, biberiye, parmesan peyniri ve tereyağı eklenerek soğumaya bırakılır.
Soğuyan karışımlara tuz karabiber eklenip tadı kontrol edildikten sonra köfte şeklinde yuvarlanarak önce çırpılmış yumurtaya sonrasında da galeta ununa batırılarak pane edilir.
Geri kalan kuru soğan, esmer şekerle karamelize edilir. Kırmızı pancar dilimleri haşlanarak beraberce blender yardımı ile püre haline getirilir.
Püreyi tabağımıza kaşık yardımı ile sürerek panelenmiş ve kızgın yağda 3 dakika kadar pişirilmiş köfteleri üzerine yerleştirin.
Renkli biberleri jülyen olarak doğrayıp semizotuyla harmanladıktan sonra köftelerin üzerine yağ-limon karışımıyla birlikte bekletmeden servis edin.