Marinasyonda asit ile pişen ince dilimlenmiş levrek, haşlanmış sebze ve yeşillikler, Porçini mantarının da olduğu şölen kıvamında bir başlangıç tabağında, Grand Hyatt 34 Restaurant'da buluşuyor.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:
Marine Deniz Levreği Tarifi
18 Temmuz 2014
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
0 dakika
Marine Deniz Levreği Tarifi İçin Malzemeler
- 1kilogrambütün deniz levreği
- 15cl.martini dry
- 20cl.beyaz şarap
- 30cl.limon suyu
- 30gramtuz
- 200gramhaşlanmış mini havuç
- 200gramhaşlanmış mini kabak
- 50gramcherry domates
- 100gramporçini mantar turşusu
- 50grammaskulin yeşillik(kuzu kulağı, ıspanak, hindibağ vb.)
- 4cl.sızma zeytinyağı
- 300gramlimon ve nane sorbe
Limon ve nane sorbe için:
- 600gramlimon suyu
- 150gramsu
- 250gramtoz şeker
- 1/2demettaze nane yaprakları
Marine Deniz Levreği Tarifinin Püf Noktası
Sorbenin erimemesi için bekletmeden servis edin.Marinasyonda bekleyen levrek dilimlerini, üzeri kapalı bir kapta buzdolabında bekletin.
Marine Deniz Levreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bütün deniz levreğini temizledikten sonra bol suda yıkayın. Kuruladıktan sonra kılçıksız ve derisiz olarak fileto haline getirin.
- Marinasyon için; Martini, beyaz şarap ve limon suyunu geniş bir kasede karıştırın.
- Fileto deniz levreğini çok ince dilimleyin. Hazırladığınız marinasyon karışımında levrek dilimlerini 1 saat kadar bekletin.
- Servisinde kullanmak üzere limon ve naneli sorbeyi hazırlamak için; toz şekeri suda eritin. İncecik kıyılmış taze nane yaprakları ve limon suyunu ekleyin.
- Karışımı derin dondurucuya kaldırın. Donuk ve yoğun bir kıvam elde edene kadar karışımı her 10 dakikada bir karıştırın.
- Sosu içine çeken ve pişen levrek dilimlerini süzdükten sonra servis tabağına alın.
- Haşlanmış mini sebzeleri ve domatesleri iri parçalar halinde kesin. Porçini mantar turşusu ile birlikte servis tabağına alın.
- Maskulin yeşillikleri ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve arzuya göre tane karabiber ilavesi ile lezzetlendirin.
- Hazırladığınız limon ve naneli sorbeden iki top ekleyerek bekletmeden soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4
Sıkça Yenen Konular
tesekkurler
Yanıtla
Yanıtla
Thnx
Yorumlar
2