Dışı Çıtır Çıtır, İçi Yumuşacık Olsun: Ramazan Pidesinin Püf Noktaları

yemek.com
Cemre Özgüzel
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
Cemre Özgüzel
253890 takipçi1304 içerik

Sıkça Yenen Konular

Cemre Özgüzel
Haziran 20, 2019
Zeynep Çetin
Temmuz 7
Cemre Özgüzel
Temmuz 17, 2019
Zeynep Çetin
Temmuz 8

11 ayın en bereketlisi, dört gözle beklediğimiz en güzel ay ramazan ayı geldi çattı. Bu ayın en özel lezzetlerinden ilk ramazan pidesi bir diğeri de güllaç. Özellikle bu ayda tüketildiğinde lezzetine lezzet katılan en nefis geleneklerimizden diyebiliriz onlar için. Ramazan pidelerini kendi evimizde, kendi ellerinizle yapmak isterseniz bilmeniz gereken birkaç püf noktası bulunuyor. Bu püf noktaları sayesinde çıtır çıtır, mis kokulu, iç dokusu yumuşacık ramazan pideleri hazırlayabilirsiniz.

Hazırsanız hadi başlayalım!

Ramazan pidesinin püf noktaları

ramazan-pidesi-puf-noktalari-1

Ölçülerini ve yazılı tarifini şöyle bırakarak başlayalım: Ramazan pidesi tarifi. Bu malzemeleriniz hazırsa püf noktalarınız geliyor! Fırınlardan alınan kadar lezzetli ve nefis ramazan pidelerini yapmak için şahane bir hamur hazırlayarak başlayalım. Çok basit bir hamuru var aslında ramazan pidesinin. Un, su, tuz, biraz şeker ve maya varsa hamurunuz enfes olacaktır. Lezzetini zenginleştirmek için dileyenler süt, yoğurt gibi malzemelerden de destek alabilir. Ancak süt ve yoğurdun ramazan pidesine katılması daha kısa sürede bayatlamasına sebebiyet verebilir. Bu nedenle un, su, tuz, şeker ve maya odağında kalmanızı öneririz. Burada önemli püf noktalarından biri mayayı ılık suda biraz unla ve şekerle beraber çözdürmekten geçiyor.

ramazan-pidesi-puf-noktalari-2

Tuzun doğrudan mayaya temas etmesini önlediğinizde hamurunuz enfes bir kıvam yakalayacaktır. Mayanız da daha kolay aktif hale gelecektir. Bu nedenle tuzu una mutlaka öncesinde yedirin. Sonradan da çözdürdüğünüz mayayı ilave edin. Dilerseniz tuzu suyla çözdürüp, hamurunuzu yoğurduktan sonra da ilave edebilirsiniz. Temel amaç tuzun, mayayla doğrudan temasını engellemek. Hamurunuzu güzelce yoğurduktan sonra mayalandırmaya bırakın. Mayalandırdıktan sonra bezelere ayırıp tepsi mayası için yeniden en az 20 dakika kadar mayalandırın. İki kere mayalandırma işlemi yapın.

ramazan-pidesi-puf-noktalari-3

İkinci kere mayalandırma işlemi yaptıktan sonra sıra geldi şekil verip pişirme aşamasına. Parmaklarınızla şekil verdikten sonra üzerini ve altını yulaf kepeğine bulayabilirsiniz. Bu sayede fırıncılardan aldıklarınız gibi olacaktır kıvamı. Üzerinin daha kızarık olmasını isterseniz yumurta sürebilirsiniz, pekmezle suyu karıştırarak da üzerine sürebilirsiniz. Susam ve çörek otunu da ilave ettiniz mi, pideler fırına girmeye hazır.

ramazan-pidesi-yemekcom

Fanlı ayarda 200 derecede önceden çok güzel bir şekilde ısıtılmış fırına atmak şart. Fırınınızın sıcak olması ve yüksek bir derecede ısınmış olması, ekmeğinizin o kadar güzel pişmesini sağlayacaktır. Pidelerinizi çok uzun süreler pişirmeyin, fırınınızın performansına bağlı olarak 12-18 dakika arası pişirmek yeterli olacaktır. Sıcacık pideleriniz hazır. Detaylı videosunu izlemek isteyenler için de hemen videomuzu aşağıya bırakıyoruz. Şimdiden ellerinize sağlık, bereketi bol olsun!

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?