İstanbul’un popüler mekanlarından biri olan Zorlu Center’da kapılarını yemek dostlarına aralayan bir Fransız. Açık mutfağında hazırlanan lezzetler, farklı dekorasyon anlayışı ve atmosferiyle Fransız cafe’lerinin sıcaklığını hissettiren bir restoran.
Güney Fransa ve Akdeniz mutfağından özenle seçilen tatlardan oluşan menüsüyle konuklarına benzersiz bir yemek deneyimi sunan Parlé'ye Yemek.com olarak konuk olduk. Leziz salata ve lokum kıvamında etleriyle nam salan menüden seçtiğimiz Parlé tariflerini şef Sadık Ilgaz’dan püf noktalarıyla birlikte not aldık.
Fotoğraf: Özgür Bakır / Parle İç Mekan
Paris havası soluduğunuzu hissettiğiniz cafe’lerin modern bir yorumu kendisi. Koyu ve açık renklerin, ayna ve cam şişelerin ağırlıklı olarak bir arada kullanıldığı şık bir dekorasyon anlayışına sahip.
Fotoğraf: Özgür Bakır / Parle Dekorasyon
Tat uyumunun özel dokunuşlarla yakalandığı salatalarının tadına henüz varmamış olabilirsiniz ama methini çoktan duymuş olmalısınız. Denizler altında yatan neredeyse tüm fertlerin bir arada olduğu bir deniz mahsullü salataları var örneğin. Tarifi de artık elinizin altında. İnce ince doğranmış yer elmalarının Makademya fındığı (bildiğiniz fındıktan büyük ve yağlı bir kuru yemiş, özel dokunuşlardan bahsetmiştik) ile dansı yer elması salatası. Bu kadarla da sınırlı değil elbette salatalar. Körpe enginar, kuşkonmaz, dilimlenmiş bonfile ve kuzu kulakları da yer alabilir o güzelim salata kaselerinde...
Menü oldukça net, kafası karışık sayfalardan oluşmuyor doğrusu. İki çeşit ama damakta kalıcı tatlara sahip çorba, mercimek yahnisiyle servis edilen kalamar köftesi, polenta kek, buratta peyniri, füme somon, ızgara bıldırcınlı kinoa salatası başlangıçlardan bazıları. Ev yapımı makarnalar ve risottolar, İspanya esintili tapaslar da bir köşede dursun. Fırında kalkan, dana yanağı, baharatlı ekmek kırıntılarının üzerini kapladığı bonfile ızgara ve kaz ciğeri ile ciddi düşünün.
Parlé usulü bal kabağı tatlısı, çikolatalı brownie kek, mascarpone cheesecake, elmalı tart, creme brulee ve tatlıların yıldızı kestaneli mont blanc sırasını beklesin.
150 çeşit şarap ve şampanyanın yer aldığı zengin bir şarap menüsü, alkollü içki ve kokteyl menüsünde de oldukça zengin ve orijinal seçenekler bulunuyor.
Fotoğraf: Özgür Bakır / Parle Oturma Düzeni
Özgün detaylarla Fransız ruhunu yaşatan 220 kişilik iç ve dış mekana sahip restoran, atmosferi ve özgün karakteri ile sunduğu eşsiz ortamda, öğle ve akşam yemeklerinin yanı sıra iş çıkışı için de ideal bir mekan olarak ön plana çıkıyor.
Fotoğraf: Özgür Bakır / Parle Dış Mekan
Fotoğraf: Özgür Bakır / Parle Şefi Sadık Ilgaz
Şefi Tanıyalım: 15 yılı aşkın süredir Türk ve dünya mutfaklarına ait pek çok yemeği yeniden yorumlayarak tadına tat katan Sadık Ilgaz, yabancı şeflerle birlikte başladığı çalışma hayatına Parle restoranda Executive Chef olarak devam ediyor. 2012 yılında Chaine Des Rotisseurs tarafından düzenlenen genç aşçılar yarışmasında derece alan şef, işini severek yaptığı için büyük keyif aldığını vurguluyor.
Adres: Zorlu Center AVM Meydan Katı Beşiktaş
Yorumlar
0