Haftada üç gün yenmesi gereken balığı, genelde "Ne zamandır balık yemiyoruz ya, balık mı yesek bu akşam." gibi cümlelerde kullanıyoruz ne yazık ki. Bahanemiz de hazır: Bütün ev kokar, hazırlaması çok zor.
Oysa denizlerin en güzel hediyelerinden balık. Bu bahanelerle benzersiz lezzetini bir kenara bırakın; vücudumuz için gerekli olan ve balıkta bolca bulunan fosfor, iyot, demir, kalsiyum ve B 12 vitamininden mahrum kalıyoruz.
Öyle bir liste yapalım ki hiçbir bahane bu balıkları yemenize engel olmasın istedik. Birbirinden lezzetli, renkli, bol soslu balık tarifleriyle geldik.
Not: Tarifleri "Hangi mevsimde hangi balık yenir?" sorusunun cevabına bakarak hazırladık.
Mısırlılar yemekten anlıyormuş: Tahin soslu levrek
Bizim bildiğimiz balık yenir, ardından tahin helvası gelirdi. Ama Mısır mutfağında durum farklı, tahin ve balık aynı anda sofralara geliyor. Tahin ile hazırlanan sos, levreğe bambaşka bir lezzet veriyor, yanında limon dilimleriyle servis ediliyor.
Fark yaratır: Tahin soslu levrek tarifi
Mantıyı hiç böyle görmediniz: Balık mantısı
Balık Mantısı Tarifi
Başka balıklarla da yapılabilen ama bizce en iyi levrekle olan balık mantısı, öyle leziz ki balık sevmeyene bile kendini sevdirir. Yanında bol yeşillikli salatayla misler gibi yenir.
Mutfakta şaşkınlık: Balık mantısı tarifi
Sosu yeter: Mezgit
Biz onu beyaz eti, sadeliği ve lezzeti için sevdik. Yine de biraz zenginleştirelim, tereyağlı ve limon soslu yapalım dedik. Yine çok güzel oldu.
Biraz değişiklik iyidir: Mezgit tarifi
En sevilenlerden: İstavrit
Balık denince ilk akla düşenlerden istavrit, mısır unuyla buluşup tavada nar gibi oluncaya kadar kızarınca unutulmaz sofralara imza atıyor.
Yanına da çoban salaata: İstavrit tarifi
Süslü püslü: Barbun
Barbunu tavada kızartıp yemekten daha farklı yollar arayanlara geliyor. Domates, biberiye, sarımsak ve kuru baharatla harmanlanan barbunlar fırındaki yerlerini alıyor. Ortaya rengarenk ve leziz bir balık ziyafeti çıkıyor.
O zaman renk: Barbun tarifi
Suyunu kaybetmeden: Çipura
Çipurayı fırında, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırarak pişirmeyi denemiş miydiniz? Denemediyseniz bu fırsat kaçmaz diyor ve defne yaprağı koymayı unutmamanızı tavsiye ediyoruz.
Fırından yükselen mis koku: Çipura tarifi
Her mevsimin gözdesi: Alabalık
Çiftlik balıkçılığı sayesinde her mevsim bulabildiğimiz alabalık, portakal dilimleriyle bir araya gelip pul biberli, kekikli, naneli sosla bezendiğinde bir harika oldu.
Patatesle de olur: Alabalık tarifi
Yarım saatte: Soslu somon
Somona soya sosu, limon suyu ve balzemik sirkeyle enfes bir sos yaptık, her zamankinden farklı ve daha leziz bir balık oldu. Kısa sürede yapabileceğiniz soslu somon, sağlıklı akşam yemeği alternatifleri arayanlar için ideal.
Baharatını kendin seç: Soslu somon tarifi
Restoran bonusu: Naif İstanbul’dan Bademli Çipura ve Patates Salatası
Fotoğraf: Zeynep Turanlı
Naif Karaköy'e gidip bu lezzeti tadanların hayran olmaması mümkün değil. Aynı lezzeti herkes evde de yapabilsin diye tarifini aldık, bademine ayrı patates salatasına ayrı, çipurasına ayrı hayran kaldık.
Tam bir ana yemek: Naif İstanbul’dan bademli çipura ve patates salatası tarifi
Yorumlar
0