Kefir Mayası Nedir, Nasıl Yapılır?

Sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin son yıllardaki favori içeceklerinden kefir ve ev yapımı kefirin olmazsa olmazı kefir mayasını masaya yatırıyoruz bugün. Kefir mayası nedir, kefir mayası nasıl yapılır, nasıl çoğaltılır, nasıl saklanır gibi evde kendi kefir mayanızı yapmak için bilmeniz gereken tüm detayları adım adım öğrenmek isterseniz doğru yerdesiniz.

Kefir mayası ile ilgili sıkça sorulan soruları ve tabii ki o soruların en doğru cevaplarını öğrenmek isteyenleri hemen aşağıya doğru alalım, kefir mayası nerede bulunur, bozulur mu, kefir mayası yenir mi gibi detayları dahi birlikte öğrenerek evde kefir mayamızı en sağlıklı şekilde hazırlayalım. Buyursunlar...

İçindekiler

• Kefir mayası nedir?

Kefirin faydaları saymakla bitmezken evde kefir yapabilmeniz için gerekli olan kefir mayasını ne kadar iyi tanıyoruz dersiniz? Gelin, kefir mayası nedir sorusunun yanıtını öğrenerek başlayalım hemen: 

• Kefir mayası, fermente bir süt ürünü olan kefiri hazırlamak için kullanılır.
• Beyaz ya da sarı tonlarında tanecikler halindedir.
• Tanecikli yapısı nedeniyle kefir mayasına kefir tanesi de denir.
• Bu özel tanecikler bakteri ve maya kültürlerinin birleşiminden oluşur.
• Laktik asit bakterileri, maya, protein ve polisakkarit içerir.
• İçerdiği bu maddeler sayesinde sütle buluştuğunda kefir mayası, sütü fermente ederek laktozu sindirir ve kefir elde edilmiş olur.
• Kefir, hafif ekşi lezzette bir içecektir.
• Probiyotik etkileri olduğundan sindirim sistemine iyi gelir.
• Günümüzde kefir de birçok meyve ve farklı malzemelerle kolayca çeşitlendirilir ve farklı lezzetlerde kefirlere ulaşmak mümkündür.

• Kefir mayası nasıl yapılır?

Kefir mayası, yukarıda da anlattığımız gibi bakteri ve mayalardan oluşan doğal bir madde olduğundan evde sıfırdan yapılamaz. Ancak evde halihazırda bulunan kefir mayasını, namıdiğer kefir tanelerini çoğaltmak mümkündür. Kefir mayası nasıl çoğaltılır hemen aşağıda adım adım sizi bekliyor.

• Kefir mayası nasıl oluşur?

Ev Yapımı Kefir Tarifi

• Kefir mayası, yukarıda da anlattığımız gibi doğada kendiliğinden oluşur.
• Bakteri ve mayaların simbiyotik birleşimiyle oluşur.
• Uygun şartlar altında hayvansal sütlerden elde edilen kefir mayasının oluşum süreci çok uzun yıllar sürebilir.
• Bu sebeple elde olan kefir mayaları çoğaltılarak devamlılığı sağlanır.

• Kefir mayası nasıl çoğaltılır?

Evde kefir mayası çoğaltmak, yapmak için elinizdeki mevcut mayaları sütle beslemeniz önerilir. Sütle bir araya gelen kefir mayası, laktozu sindirip fermentasyon sürecini başlatır. Bu süreç boyunca kefir taneleri hem boyut olarak hem de sayıca büyür, çoğalır. Çoğalan kefir tanelerini yeniden sütle bir araya getirerek düzenli olarak çoğaltmaya devam edebilirsiniz. Evde kefir nasıl çoğaltılır, adım adım özetlemek gerekirse:

• İlk adım olarak başlangıç kefir mayası elde edin. Bunu arkadaşlarınızdan, fermente ürün satışı yapan mağaza ya da online alışveriş sitelerinden elde edebilirsiniz.
• Elde ettiğiniz kefir mayasını tam yağlı bir sütle buluşturun. Yaklaşık 1-2 gün kefir mayasını sütte bekletin.
• Sütle birleşen kefir mayası sayesinde sütünüz kefir içeceğine dönüşecek, içindeki kefir taneleri de büyüyüp çoğalacaktır.
• Elde ettiğiniz kefir içeceğini süzüp içecek olarak için, süzgecin üzerinde kalan kefir tanelerini ise yeniden sütle birleştirerek çoğaltmaya devam edin. İşte bu kadar!

• Kefir mayası nasıl saklanır?

Elinizdeki kefir mayasını saklamak istiyor ve "Kefir mayası nasıl saklanır?" diye düşünüyorsanız bunu da hemen anlatmak isteriz. Kefir mayasını buzdolabında, derin dondurucuda ya da kurutarak saklayabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda çıkarıp yeniden sütle besleyerek kullanabilirsiniz. Bu yöntemlerin detaylarını öğrenmek üzere sizi hemen aşağıya doğru alalım.

• Kefir mayası saklama: Buzdolabı yöntemi

• Kefir içeceğinizi süzüp içindeki kefir mayasını ayırın.
• Elde ettiğiniz kefir tanelerini temiz ve kapaklı bir kavanoza aktarın.
• Üzerine, üzerini geçecek miktarda süt ekleyin.
• Kavanozun kapağını kapatıp kefiri buzdolabına koyun.
• Kefir mayalarınız bu yöntemle 1 hafta kadar canlı ve kullanılabilir durumda kalacaktır.

• Kefir mayası saklama: Derin dondurucu

• Daha uzun soluklu bir saklama sürecine ihtiyacınız varsa kefir mayalarınızı derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.
• Bunun için kefiri süzüp kefir mayalarını ayırın, temizleyin.
• Kefir tanelerini kağıt havluya ya da temiz bir beze koyup tamamen kurumalarını sağlayın.
• Temiz ve kuru bir kaba kefir tanelerini aktarın.
• Eğer elinizde çok kefir tanesi varsa her birini 1'er yemek kaşığı olacak şekilde ayrı ayrı porsiyonlayıp ayrı kaplara ya da poşetlere aktarın.
• Kapların ya da poşetlerin ağzını güzelce kapatıp derin dondurucuya yerleştirin.
• Bu sayede kefir mayalarınızı birkaç ay boyunca bozulmadan saklayabilir, ihtiyaç duyduğunuzda kefir mayalarından istediğiniz kadarını alıp buzdolabında çözdürerek yeniden aktif hale getirebilirsiniz.

• Kefir mayası saklama: Kurutma

• Eğer kefir mayasını kurutarak saklamak isterseniz yine benzer şekilde kefiri süzüp süzgecin üzerinde biriken kefir tanelerini ayırın.
• Güzelce temizleyip kağıt havluyla kurulayın.
• Ardından mayaları yine temiz ve kuru bir yüzeye aktarıp oda sıcaklığında tamamen kurumasını bekleyin. Bu işlem birkaç gün sürebilir.
• Tamamen kuruduğundan emin olduğunuz kefir mayalarını hava ve ışık geçirmeyen koyu renkli bir kaba alın, kabı hem nem hem de ışıktan koruyarak saklayın.
• Bu şekilde mayalarınızı aylarca bozulmadan saklayabilirsiniz.
• Kullanmak istediğinizde ise su ya da sütle karıştırarak yeniden aktif hale getirebilirsiniz. Emeklerinize sağlık!

• Kefir mayası nerede bulunur?

Kefir mayasını fermente ürün satışı yapan mağaza, dükkan ve online alışveriş sitelerinden temin edebilirsiniz. Bazı büyük ve güvenilir aktarlarda da kefir mayası bulabilirsiniz. Halihazırda evde kendi kefirini hazırlayan aile üyeleriniz, arkadaşlarınız varsa onlardan da kefir mayası isteyebilir ve evde kendiniz çoğaltabilirsiniz.

• Kefir mayası bozulur mu?

Evet, kefir mayası çeşitli sebeplerle bozulabilen bir maddedir. Eğer kefir mayasını yukarıda anlattığımız sağlıklı saklama koşullarında muhafaza etmezseniz içerdiği mikroorganizmalar ölecektir. Eğer saklama süresini çok uzun tutarsanız yine mayanızın etkinliği azalacak ya da bitecektir. Son olarak kefir mayasını mutlaka temiz ve hijyenik koşullarda saklamanız gerektiğini de hatırlatmış olalım tabii, aksi halde kefir mayasının yapısı bozulacaktır.

"Bozulmuş kefir mayasını nasıl anlarım?" derseniz kefir mayası bozulduğunda kötü kokar ve rengi değişir. Bu sayede kefir mayanızın bozulup bozulmadığını kolayca ayırt edebilirsiniz.

• Kefir mayası yenir mi?

Hayır, kefir mayası doğrudan tüketime uygun bir madde değildir. İçinde mikroorganizmalar bulunduğundan fermente etmek amacıyla kullanılan bir maya çeşididir. Kefir mayasını doğrudan yemeye çalışırsanız çeşitli sindirim sorunlarıyla karşılaşırsınız, aman diyelim.

Şu yazılarımıza da göz atmayı unutmayın, tam size göre:

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Vücudu ve Bağırsakları Temizleyerek Ayda 5 Kilo Verdirdiği Söylenen Kefir Diyeti 

Bağırsakların En İyi Dostu Kefir Nasıl Yapılır? 

Ev Yapımı Kefir Tarifi