Kefirin Faydaları Nelerdir?

Sağlıklı beslenmeye olan ilginin artmasıyla birlikte son yıllarda bilinirliği de tüketimi de bir hayli artan ürünlerden kefiri ne kadar tanıyorsunuz? Gelin bugün hep birlikte kefir nedir, kefirin besin değerleri ve faydaları nelerdir öğrenelim, evde kefir nasıl yapılır keşfedelim!

Probiyotik özellikleri sebebiyle çokça tercih edilen, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğu söylenen kefir,  aslında yüzyıllardır dünya üzerinde birçok farklı kültürde kullanılan, özellikle sağlığa olan faydaları sebebiyle çok önerilen içeceklerden biri. Ama kefirin faydaları sadece sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle sınırlı değil. Başka neler mi var? Buyurunuz, kefir nedir, ne değildir, kefirin faydaları nelerdir hemen anlatmaya başlıyoruz!

İçindekiler

• Kefir nedir?

 

Kefir nedir gibi temel bir soruya yanıt vererek başlayalım, kefirin bugüne dek sadece adını duymuş olanları da unutmayalım diyor ve kefir nedir, ne değildir hemen sıralıyoruz:

• Kefir, en kısa tanımıyla sütün mayalanmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür.
• Kefir, inek, keçi veya koyun sütünden elde edilebilir.
• Kefir mayası adı verilen bir bakteri ve maya karışımı kullanılarak hazırlanır.
• Bu mikroorganizmalar, sütteki laktozu laktik aside ve diğer bileşenlere dönüştürerek kefirin karakteristik tat ve dokusunu oluştururlar.
• Kefir, yoğur-ayran arası bir kıvama sahiptir ve ekşimsi bir tadı vardır.
• Probiyotik bakteriler ve bazı vitaminler açısından zengin bir içecektir.
• Kefirin tarihi, Kafkas Dağları'nda yaşayan Türklere dayanır ve o günden bugüne sağlığa olan faydaları sebebiyle çokça tercih edilir.
• Kefir tanecikleri (kefir mayası) süt içinde büyüyerek bir sonraki kullanım için saklanabilir ve yeniden kullanılabilir.

• Kefirin besin değeri nedir?

Kefirin kısaca ne olduğuna değindiğimize göre geçelim kefirin içeriğini öğrenmeye. 100 ml kadar kefir içtiğinizde yaklaşık olarak şu değerlere sahip bir kefir tüketmiş olursunuz:

• Kalori: Yaklaşık 50-60 kcal
• Protein: Yaklaşık 3-4 gram
• Yağ: Yaklaşık 2-3 gram
• Karbonhidrat: Yaklaşık 4-5 gram
• Kalsiyum: Yaklaşık 100-150 mg
• Fosfor: Yaklaşık 100-150 mg
• B12 vitamini: Yaklaşık 0.4-0.5 mcg
• Riboflavin (B2 vitamini): Yaklaşık 0.1-0.2 mg
• Folat (B9 vitamini): Yaklaşık 10-20 mcg
• Potasyum: Yaklaşık 100-150 mg

• Kefirin faydaları nelerdir?

Kefirin besin değerlerinden de görebileceğiniz gibi kefir içeriğinde bulunan onlarca yararlı madde sayesinde vücuda da birçok fayda sağlayabiliyor, kefirin yaygın olarak bilinen faydaları arasında şunlar bulunuyor:

• Kefir sindirim sistemi için faydalı olan bakteriler içerir, bu sayede sindirimi düzenler ve sindirim sorunlarına yardımcı olur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı vücut direncini artırır.
• Kalsiyum ve magnezyum içeriğiyle kemik sağlığını destekler, kemik yoğunluğunu artırır ve osteoporoz riskini azaltır.
• Sağladığı A, B ve C vitaminlerinin de desteğiyle kefir günlük vitamin ve mineral ihtiyaçlarının büyük bir bölümünü karşılayabilir.
• Vücuttaki fazla tuzun atılmasına yardımcı olur, bu sayede vücutta detoks etkisi sağlar.
• Mide rahatsızlıklarını hafifletir, sindirim sistemi üzerinde yatıştırıcı etkisi vardır.
• Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve kalp sağlığını destekler.
• Bunların yanında kefir antioksidan özelliklere sahiptir, hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.
• Lif içeriği sayesinde de kefir sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler oluşturur, uzun süreli tokluk sağlar.
• Bu sayede de zayıflamak isteyenlere destek olabilir.
• Kefir aynı zamanda metabolizmayı hızlandırır. Bu da kilo kontrolüne yardımcı olmasını sağlar.
• Vücuda enerji verir.
• Cilt sağlığını iyileştirir, akne ve diğer cilt sorunlarını azaltabilir.
• B vitamini sayesinde sinir sistemini de destekleyen kefir, stresi azaltır ve ruh halini iyileştirir.
• Antienflamatuvar özelliklere sahiptir, iltihaplanmayı azaltır ve eklem sağlığını korur.

• Kefir nasıl yapılır?

Ev Yapımı Kefir Tarifi

Kefiri bugüne dek hep hazır olarak alıp içmiş olabilirsiniz ancak bu tariften sonra işler değişecek, eminiz. Zira kefiri evde de kolayca yapabilirsiniz aslında. İhtiyacınız olan tarif hemen aşağıda.

• Evde kefir nasıl yapılır?

Ev yapımı kefir tarifini uygulamak üzere önce malzemeleri bir araya getiriyor ve vakit kaybetmeden kefir yapımına geçiyoruz. İhtiyacınız olan malzemeler ve uygulamanız gereken tüm yapılış adımları şöyle:

Malzemeler:

• 2 litre çiğ süt
• 100 gram kefir tanesi (Aktarlardan temin edebilirsiniz)

Nasıl yapılır?

Derin bir tencereye sütü aktarıp kaynamaya bırakın. Süt kaynadıktan sonra ocaktan alıp oda sıcaklığında ılımasını bekleyin. Üzerinde oluşan kaymağı tahta kaşıkla alın ve içine kefir tanelerini ilave edip yine tahta kaşıkla güzelce karıştırın. Ardından tüm karışımı cam kavanoza aktarıp üzerini bir bezle gevşek şekilde kapatın. Kavanozu oda sıcaklığında 24 saat bekletip bezi kaldırın. Süt pıhtılaşmaya başladıysa kavanozun kapağını kapatın ve 1 gece buzdolabında dinlendirin. Toplam 2 günün sonunda kefiri plastik bir süzgeçten geçirip pıhtıları ayırın ve cam şişeye aktarıp buzdolabında muhafaza edin. Afiyet, şifa olsun.

Detaylı tarifi için buraya: Ev yapımı kefir tarifi

• Kimler kefir tüketmemelidir?

Kefirin faydalarını ve evde nasıl yapılabileceğini anlattık ama kefir tabii ki herkes için faydalı olmayabilir. Bunları da öğrenmeden hareket etmemek gerekir. Kefir tüketmeye başlamadan önce mutlaka bilmeniz gereken detaylar genel olarak şöyledir, hemen açıklayalım: 

• Laktoz intoleransı olanlar kefir tüketmemelidir.
• Süt ve süt ürünlerine karşı alerjisi olanlar kefir tüketmemelidir.
• Bağışıklık sistemi baskılanmış ya da bağışıklığı zayıf kişiler kefir dahil probiyotik içecekleri tüketmemelidir.
• Sindirim sistemiyle ilgili ciddi/kronik bir rahatsızlığı olanlar doktorlarına danışmadan asla kefir tüketmemelidir.
• Alerjik bir bünyesi olanlar kefir tüketmeden önce yine mutlaka doktorlarına danışmalıdır.
• Hamilelik ve emzirme dönemlerindeki kadınlar da yine doktorlarına danışmadan asla kefir tüketmeye karar vermemeli, doktorlarının önerileri doğrultusunda hareket etmelidir.
• Sözün kısası, daha önce hiç kefir tüketmediyseniz kefir tüketmeden önce doktorunuza danışmanızda fayda var demektir, bizden hatırlatması.