Soğuyan havalarla birlikte denizler iyice bereketlenmeye başladı. Balık severlerin dört gözle beklediği, balıkların yağlanıp lezzetlenmeye başladığı Kasım ayı geldi! “Kasımda hangi balıklar yenir?”, “Kasım ayı balıkları hangileridir?” gibi sorular yeniden sofraların gündemine geldiğine göre hadi gelin cevaplarını birlikte öğrenelim.
Biliyorsunuz, suların soğumasıyla birlikte balıklar yağlanır, lezzetleri katlanır. Av mevsimi tam anlamıyla hareketlenirken tezgahlar da çeşit çeşit taze balıkla dolar. Tam da bu yüzden Kasım ayı, hem sağlıklı hem de ekonomik balık yiyebilmenin en ideal zamanlarından biridir. Hazırsanız, gelin birlikte Kasım ayı balıklarına birlikte göz atalım.
-
Kasım ayı balıkları
Kasım ayında tezgahlarda sıkça görebileceğiniz, lezzetine kavuşan ve avlanması uygun olan balıklar şöyle:
- Hamsi
- Lüfer
- Palamut
- Çinekop
- Mezgit
- Tekir
- İstavrit
- Barbunya
- Levrek
- Kalkan (sezon sonuna doğru)
-
Kasım ayında hangi balıklar yenir?
Bu ay hangi balıkları sıkça görebileceğimize göz attık, gelin şimdi onları yakından tanıyalım.
-
Hamsi
- Karadeniz’in vazgeçilmezidir, Kasım’da en yağlı ve lezzetli haline ulaşır.
- Soğuk sular sayesinde eti sıkı, kokusu belirgin ve aroması zengindir.
- Kızartma, buğulama, hamsili pilav gibi farklı şekillerde hazırlanabilir.
- Omega-3 bakımından yılın en zengin dönemindedir.
Daha fazla bilgi için: Hamsinin Faydaları, Besin Değerleri Nelerdir, Nasıl Tüketilir?
Nefis tarifleri için: Hamsi Tarifleri: Hamsiyle Yapabileceğiniz 11 Yemek Tarifi
-
Lüfer
- Boğaz akıntılarında Kasım ayında bolca avlanır, eti dolgunlaşır.
- Lezzeti kadar diri dokusuyla da öne çıkar, kılçığı azdır.
- En çok ızgara, fırın veya defne yapraklı buğulama olarak tüketilir.
- Taze limonla birleştiğinde kendine özgü yoğun bir tat bırakır.
Daha fazla bilgi için: Lüfer
Nefis bir tarifi için: Fırında Lüfer Tarifi, Nasıl Yapılır?
-
Palamut
- Sonbaharın sonuna kadar tazeliğini koruyan iri ve yağlı bir balıktır.
- Bu dönemde dilimlenerek ızgara yapılırsa dışı çıtır, içi sulu kalır.
- Tavada unla kızartıldığında pratik ve doyurucu olur.
- Kasım palamudu, lüfer öncesinin en ideal geçiş balığı sayılır.
Daha fazla bilgi için: Palamut Nasıl Pişirilir? Palamut Tarifleri
Nefis tarifleri için: Palamut Yemekleri: Kolay ve Farklı 10 Palamut Tarifi
-
Çinekop
- Lüfer ailesinin küçük ama en yumuşak etli üyesidir.
- Kasım ayında tatlı, yağlı ve kemiksiz bir yapıya kavuşur.
- Unlanıp kızartıldığında çıtır bir doku elde edilir.
- Kızgın yağ yerine mısır unuyla orta ısıda pişirmek tadını korur.
Daha fazla bilgi için: Çinekop Nasıl Pişirilir? (Fırında, Tavada, Izgarada)
Nefis bir tarifi için: Fırında Çinekop Tarifi, Nasıl Yapılır?
-
Mezgit
- Beyaz etli, hafif ve kılçıksız bir balıktır; sonbahar sonu en taze dönemidir.
- Özellikle Ege ve Karadeniz’de bolca çıkar.
- Fırında fileto ya da tavada az yağla kızartma şeklinde pişirilir.
- Diyet yapanlar için düşük yağ oranıyla tercih edilir.
Daha fazla bilgi için: Mezgit Balığı Faydaları, Nasıl Pişirilir ve Temizlenir?
Nefis bir tarifi için: Mezgit Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?
-
Tekir
- Küçük boyuna rağmen aroması güçlü ve tatlı bir balıktır.
- Kasım ayında rengi canlı, eti yumuşak ve lezzetlidir.
- Az yağda tavada kızartmak en iyi sonucu verir.
- Ege mutfağında genellikle taze otlar ve limonla servis edilir.
Nefis bir tarifi için: Tekir Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?
-
İstavrit
- Genelde ekonomik ve lezzetli balıklar arasında en çok tercih edilendir.
- Kasım ayında eti toparlar, yaz mevsimine göre daha yağlı olur.
- Kızartması klasik ama ızgarada da hafif bir tat verir.
Daha fazla bilgi için: İstavrit Nasıl Pişirilir: Tavada, Fırında, Izgarada Pişirme
Nefis bir tarifi için: Fırında İstavrit Tarifi, Nasıl Yapılır?
-
Barbunya
- Sonbaharın sonuna kadar lezzetini koruyan kırmızımsı renkli bir balıktır.
- Kasımda eti yağlanır, dışı gevrek içi yumuşak olur.
- Tavada unla kızartmak en çok yakışan pişirme şeklidir.
- Domates ve soğanla fırında pişirildiğinde aroması artar.
Daha fazla bilgi için: Barbun Balığı Nasıl Pişirilir? Faydaları Nelerdir?
Nefis bir tarifi için: Barbun Tarifi, Nasıl Yapılır?
-
Levrek
- Kasım ayında deniz levreği en dolgun ve diri halindedir.
- Eti sıkı, yağı dengeli ve kokusu hafiftir.
- Fırında sebzelerle ya da ızgarada pişirilmesi önerilir.
- Çiftlik levreğine göre daha yoğun bir deniz tadı taşır.
Daha fazla bilgi için: Levrek Nasıl Pişirilir: 15 Nefis Levrek Tarifi
-
Kalkan
- Kasım sonundan itibaren kendisine ulaşmak mümkün olur.
- Et dokusu kalın, tadı dolgun ve jelatinimsi yapıdadır.
- Haşlama ya da ızgara pişirme yöntemleri en uygun olanlardır.
- Doğal haliyle tuz, limon ve tereyağıyla sade biçimde sunulur.
Şu yazılarımıza da mutlaka göz atın:
Hangi Mevsimde Hangi Balık Yenir ve Nasıl Pişirilir?
Yorumlar
0