Çabuk bozulan yiyeceklerden, baharatlardan, turşulardan hepimiz şikayetçiyizdir. E hakkımız da var. Ancak saklama koşullarına uyulduğunda, yiyeceklerin kullanım ve saklama ömürlerini uzatabiliriz. Bu sayede ev ekonomisine de katkı sağlayabiliriz.
Birkaç basit uygulama ve pratik bilgi ile kullanım ömürlerini uzatmak çok basit.
Onlar neler mi?
Öncelikle kuru bakliyatlardan başlayalım.
• Kuru bakliyatların tümünü, cam kavanozlarda saklamalıyız. Plastik kap ve poşetler zamanla sağlık açısından olumsuz sonuçlar meydana getirebilir.
• Sakladığımız esmer şeker 4-6 ay arası dayanırken, beyaz şeker ağzı sıkıca kapalı cam bir kavanozda 1-2 yıl arası dayanabilir.
• Pirinç de serin ve kuru yerde hiçbir şekilde hava almamak kaydıyla, cam bir kavanozda 2 seneye kadar bozulmadan durabilir.
• Bakliyat değil ama bonus olsun: Birçoğumuzun yaptığı durumdur patatesleri buzdolabında saklamak. Ancak patatesler serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Buzdolabında değil. 
Peynirleri saklamanın püf noktaları nelerdir?
• Uzun süreli tüketeceğiniz peynirleri yağlı kağıt ve alüminyum folyoya sardıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sayede peynirler açık olarak saklandığından daha uzun süre taze kalacaktır.
• Beyaz peyniri daha uzun süre kullanmak istiyorsanız, zeytinyağı dolu bir kabın içinde saklayabilirsiniz.
• Lor peyniri kesilen sütten elde edildiği için buzdolabında en fazla 3-4 gün bozulmadan saklayabilirsiniz.
• Tulum, mihaliç, eski kaşar ve hellim gibi sert yapıda peynirler hava almadığından emin olduğumuz sürece, sıkıca sarılı olarak 3-4 hafta buzdolabında saklanabilir.
• Taze kaşar, dil peyniri gibi yumuşak yapılı peynirler, paket açıldıktan sonra 3 hafta kadar dayanabilir.
• Krem peynirleri ise en fazla 10-12 içinde tüketmeniz gerekmektedir.
Baharatları saklarken nelere dikkat etmeliyiz?
• Baharatlar konusunda ise dikkat etmemiz gereken en önemli konu ocakların yakınında ya da üzerindeki raflarda saklanmaması gerektiğidir. Çünkü ısıdan etkilenen baharatların renkleri ve kokuları değişir, tadlarını kaybeder.
• Baharatları buzdolabında saklamak daha uygun olabilir. İkinci doğru yöntem ise baharatların tümünü kapalı, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklamaktır.
• Doğranmış sarımsakları zeytinyağının içinde cam bir kavanozda saklayabilirsiniz. Sarımsaklardan arda kalan yağ ise salatalarınız için harika bir sos yemekleriniz için lezzetli bir yağ olacaktır.
• Çayı da birçok gıdada olduğu gibi ağzı sıkıca kapalı kavanozlarda, mutfağın serin ve karanlık bir yerinde saklamanız doğru olacaktır.
Ekmek ve kek gibi gıdalar aslında nasıl saklanır?
• Yaptığınız kekleri saklarken, kabın içerisine koyacağınız 1 dilim elma keklerinizin daha taze kalmasını sağlayacaktır.
• Bir parça kerevizi de ekmeği sakladığınız kutunun ya da poşetin içine koyduğunuzda, ekmekler daha uzun süre taze kalacaktır.
• Ekmekler hakkında dikkat etmemiz gereken bir konu daha: Ekmekleri buzdolabında ya da ekmek kutusunda saklarken daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için, bir beze sararak saklayabiliriz.
Konserveleri saklamak için en uygun sıcaklık nedir?
Kışlık Sirkeli Patlıcan Tarifi
• Açılmamış konserveler yine kuru bir ortamda ve oda sıcaklığında saklanmalıdır.
• Konserveleri saklarken aklımızda bulundurmamız gereken bir diğer önemli konu ise, kutuların çok sıcak ya da çok soğuk bölgelerde saklanmaması gerektiğidir. Kapalı halde bulunan konserverlerin gereğinden fazla ısınması ya da donması, içindeki malzemelerin tadının bozulmasına neden olabilir.
Yumurtaların bozulmaması için en uygun ortam nedir?
• Yumurtalar buzdolabındaki bölmelerinde sivri ucu aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Bu şekilde daha uzun süre taze kalabilir.
• Kabuklu bir formu da olsa, yumurtanın içine de koku geçebilir. Bunu önlemek için uzun süreli saklamada yumurtaları kendi kartonlarında saklamak faydalı olacaktır. Bu şekilde 4-5 hafta arası saklayabilirsiniz.
• Kullanmadığınız yumurta sarılarını ağzı kapalı bir saklama kabında içine biraz sıvı yağ ekleyerek 3-4 gün kadar saklayabilirsiniz. Beyaz kısmını ise aynı şekilde ağzı kapalı bir saklama kabı içerisinde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Haşlanmış yumurta ise, kabuğunu soymadığınız takdirde buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz.
Derin dondurucuda yiyecekler nasıl saklanır?
Daha önceki yazımızda detaylı olarak dondurulmuş sebze ve meyvelere yer vermiştik. Birkaç püf noktası ekleyelim.
• Olası bir elektrik kesintisinde derin dondurucunuzun kapağını kesinlikle açmamanız öneriliyor. Gıdaların soğukluğu, doluluğuna da bağlı olarak 48 saat daha bozulmadan durmalarını sağlayacaktır. Ancak derin dondurucunuzun yarısından fazlası ya da yarısı dolu ise bu süre 24'e inecektir.
• Yiyecekleri derin dondurucuda alüminyum folyo yerine, plastik torbalara koyarak veya streç filme sararak dondurmayı tercih edin.
• Dondurduğunuz gıdaların üzerine tarih atın ve dondurucunuzdaki gıdaları kullanırken tarih sırasına göre yerleştirmeye çalışın.
• Yağlar, protein ve karbonhidratlardan daha zor donar ve derin dondurucudaki saklama ömürleri daha kısadır. Bu nedenle pirzola gibi yağlı etlerinizi, derin dondurucuda saklamayı düşünüyorsanız, önce fazla yağlarını ayıklamanız gerekir.
• Fındık, fıstık gibi taze kuru yemişleri ağzı iyice kapalı plastik torbalarda derin dondurucuda 8 aya kadar, buzdolabında ise 4 aya kadar saklayabilirsiniz.
Dondurulmadan önce sebzelerin haşlama süreleri nedir?
• Lahana (doğranmış): 1.5 dakika
• Havuç: 3-5 dakika arası
• Karnabahar, kereviz, biberler: 3 dakika
• Mısır: 4-8 dakika
• Patlıcan: 4 dakika
• Yeşil fasulye: 2-3 dakika
• Soğan, ıspanak: 2 dakika
• Bezelye: 2-3 dakika
• Kabak: 1 dakika
Haşladığınız sebzeleri buzlu suyun içine atın ve kağıt havlu ile kuruttuktan sonra derin dondurucuya yerleştirin.
Yorumlar
0