Soğuk servis edilen yoğurtlu çorbalar, mevsim sebzeleriyle hazırlanan hafif çorbalar ve buzdolabında dinlendikçe güzelleşen tarifler sıcak havalarda sofrayı ferahlatır. Uzun süre ocak başında kalmak istemeyenler için yaz çorbaları pratik bir öğün alternatifi sunar.
Yaz çorbaları arasında en çok ayran aşı çorbası, soğuk yoğurt çorbası, yoğurtlu buğday çorbası, soğuk yayla çorbası ve sebzeli yaz çorbaları öne çıkar. Bu çorbalar yoğurt, buğday, nohut, domates, salatalık, kabak, semizotu ve taze otlarla hazırlanıyor.
Sıvı bazlı bu çorbalar, ağır karbonhidratların damağı yorduğu mevsimlerde bedeni arındıran rafine bir tat bırakacak. Afiyetle!
Yaz Çorbaları Nelerdir?
Yaz çorbaları, hafif, ferah, sebzeli ya da yoğurtlu hazırlanan çorbalardır. Bir kısmı soğuk servis edilir, bir kısmı ise sıcak içilse bile ağır olmayan malzemelerle yapılır.
En sevilen yaz çorbaları şunlardır:
- Ayran aşı çorbası tarifi
- Yarma çorbası tarifi
- Toyga çorbası tarifi
- Kabaklı soğuk çorba tarifi
- Çeşminigar çorbası tarifi
- Semizotlu soğuk çorba tarifi
- Kremalı sebze çorbası tarifi
- Soğuk pancar çorbası tarifi
- Hidiv çorbası tarifi
- Soğuk bulgur çorbası tarifi
- Et suyuna çorba tarifi
- Domates çorbası tarifi
- Mercimekli mantar çorbası tarifi
- 5 dakika çorbası tarifi
- Andaloz çorbası tarifi
Gelin, sıcak havalarda kaşık kaşık ferahlık veren yaz çorbalarına birlikte bakalım.
-
Soğuk ayran aşı çorbası tarifi
Ayran çorbası sıcak ve soğuk hazırlanabilir. Sıcağı söylemedik sayın, ayranın kendisi kadar ferah bir çorbaya kaşık atacağız çünkü.
Tarifi için: Soğuk ayran aşı çorbası tarifi
-
Yarma çorbası tarifi
Tahıl nişastasının soğuk sıvıda şişerek tok bir kıvam yarattığı çorbamız, ferahlatıcı öğünler arayanlar için yüksek yaz çorbaları besin değeri sunan en leziz örneklerden biri.
Tarifi için: Yarma çorbası tarifi
-
Toyga çorbası tarifi
Yoğurt, yarma ve taze nanenin yağlarının yakaladığı tada bayılacaksınız. Akıllardaki kusursuz yaz çorbaları nasıl yapılır, sorusuna geleneksel mutfaktan verilen en net cevap.
Tarifi için: Toyga çorbası tarifi
-
Kabaklı soğuk çorba tarifi
Kabağın yüksek su kapasitesinden yararlanarak bir çorba yapalım dedik. Soğuk püreye dönüştürülmesi, menüsünde hafiflik arayanlara gelsin.
Tarifi için: Kabaklı soğuk çorba tarifi
-
Çeşminigar çorbası tarifi
Osmanlı saray mutfağının bu terbiyeli çorbası, ılık servis edilebilme esnekliği ile zengin yaz çorbaları çeşitleri içinde asil bir yere sahip.
Tarifi için: Çeşmi Nigar çorbası tarifi
-
Semizotlu soğuk çorba tarifi
Semizotu yoğurtla birleştiğinde, tabağa ferahlık katar. Hatta yoğurt yoğunluğu artırıldığında bazı koyu kıvamlı versiyonları, neredeyse yaz çorbalarıyla yapılan salatalar kadar yoğun taneli oluveriyor.
Tarifi için: Semizotlu soğuk çorba tarifi
-
Kremalı sebze çorbası tarifi
Çeşitli sebzelerin ince liflerinin mikserle parçalanmaya uğrayıp havalanması ile nefis bir çorba yapacağız. Yaz çorbaları için malzemeler seçerken elinizdeki taze mahsulleri ziyan etmeden değerlendirebileceksiniz.
Tarifi için: Kremalı sebze çorbası tarifi
-
Soğuk pancar çorbası tarifi
Pancardaki güçlü tat ve renklerden yararlanalım dedik bu çorbamızda. Göz alıcı fuşya rengiyle yaz çorbaları sunum önerileri düşünürken, ona yönelebilirsiniz.
Tarifi için: Soğuk pancar çorbası tarifi
-
Hidiv çorbası tarifi
Bu zarif kaseyi servis ettikten sonra, yaz mevsimi boyunca ona sofranızda yer vermek isteyeceğinize eminiz.
Tarifi için: Hidiv çorbası tarifi
-
Soğuk bulgur çorbası tarifi
Bulgurun su çekme kapasitesinden yararlanıp soğuk bir çorba yaptık. Sıcak günlerde doyurucu lif ihtiyacını ferahça karşılayacak kendisi ve üzerine eklenen taze nane ve dereotu ile benzersiz olacak.
Tarifi için: Soğuk bulgur çorbası tarifi
-
Et suyuna çorba tarifi
Berrak et suyunun oda sıcaklığına yakın ılıklıkta, taze yeşilliklerle servis edilmesine bayılacaksınız. Hiç de ağır gelmeyecek.
Tarifi için: Et suyuna çorba tarifi
-
Domates çorbası tarifi
Yaz aylarının olmazsa olmaz sebzesi domates ile yapacağınız nefis bir çorba tarifine bu listemizde yer vermesek olmaz tabii.
Tarifi için: Domates çorbası tarifi
-
Mercimekli mantar çorbası tarifi
Mantarın topraksı tadı, kırmızı mercimeğin dokusuyla birleşerek hafif bir çorba hazırlamanıza vesile olacak.
Tarifi için: Mercimekli mantar çorbası tarifi
-
5 dakika çorbası tarifi
Dakikalar içinde kıvam alması, mutfaktaki pratiklik için onu bir numaralı çorbalardan yapıyor. Zira yaz sıcaklarında hızlıca onu yapabilirsiniz.
Tarifi için: 5 dakika çorbası tarifi
-
Andaloz çorbası tarifi
Adını belki de daha önce duymadığınız Andaloz çorbamız, kıvamı ve yaz ayları boyunca servis edilebilir olmasıyla yeni favoriniz olmaya geliyor.
Tarifi için: Andaloz çorbası tarifi
Yaz Çorbalarının Yanına Ne Gider?
Yaz çorbalarının yanına hafif ve pratik eşlikçiler çok yakışır. Özellikle zeytinyağlılar, salatalar, börekler.
En iyi eşleşmeler:
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Zeytinyağlı kabak
- Kabak mücver
- Patates salatası
- Çoban salata
- Mevsim salatası
- Karpuz peynir tabağı
- Peynirli börek
- Fırında sebze
- Tavuklu salata
- Ton balıklı salata
- Taze ekmek
Yaz Çorbası Menüsü Nasıl Hazırlanır?
Yaz çorbası menüsü hazırlarken çorbanın soğuk mu sıcak mı servis edileceğine göre yan lezzet seçmek gerekir.
Örnek hafif yaz menüsü:
- Ayran aşı çorbası
- Zeytinyağlı kabak
- Çoban salata
- Limonata
Doyurucu yaz menüsü:
- Yoğurtlu buğday çorbası
- Kabak mücver
- Karpuz peynir tabağı
- Mevsim salatası
Pratik akşam menüsü:
- Kabak çorbası
- Peynirli börek
- Domates salatası
Ferahlık odaklı menü:
- Gazpacho
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Köz patlıcan salatası
- Soğuk içecek
Yaz Çorbaları Yaparken Püf Noktalar Nelerdir?
Yaz çorbalarında ferahlık, kıvam ve doğru servis sıcaklığı çok önemli.
Daha iyi yaz çorbaları için:
- Buzdolabında bekleyen çorba koyulaşırsa soğuk suyla açabilirsiniz.
- Haşlanmış buğday ve nohudu önceden hazırlamalısınız.
- Sebzeli çorbalarda mevsim sebzeleri kullanmalısınız.
- Soğuk servis edeceğiniz çorbaları en az 1-2 saat dinlendirmelisiniz.
- Domatesli çorbalarda olgun domates kullanın deriz.
- Serviste zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Yaz Çorbaları Önceden Hazırlanır mı?
Evet, yaz çorbalarının çoğu önceden hazırlanabilir.
Önceden hazırlanabilecekler:
- Ayran aşı çorbası
- Soğuk yoğurt çorbası
- Gazpacho
- Soğuk domates çorbası
- Yoğurtlu buğday çorbası
- Nohutlu yoğurt çorbası
Servis öncesi dikkat edilecekler:
- Kıvamını kontrol etmelisiniz.
- Tuzunu yeniden ayarlamalısınız.
- Taze otları son anda eklemelisiniz.
- Zeytinyağını servis sırasında gezdirin deriz.
- Çok koyuysa soğuk suyla açabilirsiniz.
-
Sık Sorulan Sorular
-
Yazın hangi çorba yapılır?
Yazın hafif ve ferah çorbalar yapılabilir. Ayran aşı, kabak çorbası, domates çorbası, semizotu çorbası.
-
Yaz çorbaları doyurucu olur mu?
Evet, buğday, nohut, yoğurt, mısır, pirinç ya da tavuk eklenen yaz çorbaları doyurucu olur.
-
Yaz çorbalarının yanına ne gider?
Zeytinyağlı yemekler, kabak mücver, çoban salata, karpuz peynir tabağı, börek, fırında sebze.
-
Yaz çorbaları önceden yapılır mı?
Evet, yaz çorbalarının çoğu önceden yapılabilir.
Yorumlar
0